Nə üçün tapın və necə Fiddlehead Ferns bişirilir
Çılgınlığı bilənlər hər yazda fiddlehead fern mövsümünü çətin gözləyə bilərlər. Bütün təlaşın nə olduğunu merak edirsən? Fiddlehead treninə getmək haqqında bilmək üçün lazım olan hər şey aşağıda.
Fiddlehead nədir?
Fiddleheads ferns haqqında sıx bağlanan ipuçlarıdır. Şimali Amerikada yeyilən fındığın başlıqları odur ki, tuğla fernidir. Fiddlehead tərəfdarları üçün uğurlu, dəvəquşu ferns xüsusilə əzəmətli sahələrdə yaygındır.
Mövsümdə Fiddleheads nədir?
Bu həssas sevimlilər yalnız ferns onların yeni tumurcuqları yetişəndə yalnız erkən yazda mövcuddur. Gənc çəmən torbaları əsasən yeyinti yolu ilə əldə edilə bilər (digər meyvələr zəhərli ola bilər, belə ki, təcrübəli bələdçi olmadan yeməyin).
Fiddleheads Taste nədir?
Fiddleheads bir çılpaq, bahar kimi ləzzət bir qoxulu bir işarə ilə var. Bir çox insanlar qışqırıq və gənc ispanaq arasında bir çiçək kimi daddıqlarını qəbul edirlər. Bəziləri həmçinin əncir ləzzətini, hətta mantarın bir hissəsini tapır.
Fiddleheads tapmaq üçün harada
Fiddleheads üçün saxlama onlar artan bir çox sahələrdə sevimli bahar fəaliyyəti; yenə də, hansı bitkilərin aranacağına əmin deyilsinizsə, həmişə birinizlə yeməyin.
Bir atıcı deyilsinizsə, fındığın başlığı bəzi fermer bazarlarında və ya yabanı bitki ilə bazarda tapıla bilər. Hələ də qısa gəlir? Marx Foods, ölkə daxilində vahid məhsul istehsal edir (bir xərclə!).
Fiddleheads seçilməsi
Möhkəm qaynaqlanmış zirvələri olan parlaq yaşıl nümunələri axtarın. İstədiyinizi 1 ilə 2 düym arasında olan kökdən əlavə edin. Artıq daha çox şey söndürülməlidir və atılmalıdır.
Məhsuldan qısa bir müddət sonra, fiddleheads qəhvəyi çevirmək, bitki üzərində qurutma və bobinlərdə mushy dönüş başlayır.
Fiddleheads hazırlanması və saxlanılması
- Fındığın başlanğıcını soyuq suyun bir neçə dəyişikliyində yuyun, istifadə etməzdən əvvəl hər hansı bir kir və ya qruntu aradan qaldırın.
- Fiddleheads, parlaq ləzzətini və xırtıq toxumasını tez itirən incə maddələrdir, belə ki ən yaxşı dad və toxumanı yaşamaq üçün məhsuldan ən qısa zamanda istifadə edin.
- Əgər onları saxlamağa ehtiyac duyarsanız, yumşaq baş örtüklərini plastik örtüklə yuyun və soyudun.
Fiddleheads Cooking
- Fiddleheads ən az yüngül bişirilmiş olmalıdır (bəzi orqanlar onlar tamamilə pişik məsləhətdir).
- Raw fiddleheads böyük miqdarda yeyilmiş əgər yeyinti xəstəliyi keçirmək və / və ya mədə narahatlıq səbəb ola bilər.
- Fiddleheads dadlı buxar və ya sote olunur və yağı, limon, yumurta qablarda, hollandaise sousu ilə və ya onların şiddətli qardaşları, morel göbələkləri ilə birlikdə yaxşı cüt.
- Keçmiş mövsümdən ötəri bir çox fiddlehead pərəstişkarları mövsümü keçirdikdən sonra zövq almağı xoşlayırlar .