Bu sadə sauté fiddlehead ferns təzə ləzzətini gətirmək üçün asan bir yoldur. Qızıl sarımsağın zəngin zənginliyi, onu istifadə etməyi seçməlisən, təbii otlu ləzzini vurğulayır.
Sauteing ilə həmişə olduğu kimi, ilk əvvəl istilik istilik, sonra pan tökmək üçün yağ və ya yağ əlavə edin, sonra ferns tərk. Onları bir az bişirmək və onları qıcıqlandırmaq üçün cəlbedici ola bilər, ancaq bilirsiniz ki, tam pişirmə fiddleheads bu vahşi yetişdirilən lezzetlerden qida zəhərlənməsi şansını azaldır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kaşığı gözəl dəniz duzu, daha çox zövqlə
- 1 funt
- fiddlehead ferns *
- 2 çay qaşığı yağ və ya bitki yağı
- 1 qaranquş sarımsağı və ya 1 kiçik çörək
Necə etmək olar
- Hər hansı bir qəhvəyi ucları və ya hissəcik hissələrini çıxararaq, fiddlehead ferns kəsin. Onları soyuq suda təmizləyin. Yalnız bunları hazırlamadan əvvəl bu hüququ verin - əlavə nəm bu çox həddən artıq irəliləyirsə, bu həssas bağları yeyə bilər.
- Sarımsı və ya soğan istifadə edilərsə, onu soymaq və çox incə dilim. Kəsməyin və ya onları çəkməyin: daha çox parça ilə dilimlənmə və sona çatma, kəskin aromasını bu gözəl meyvələrin incə ləzzətindən qoruyacaqdır.
- Böyük bir qabda qaynatmaq üçün 2 quart su gətir. Duz və təmizlənmiş fiddlehead əlavə edin. 1 dəqiqə bişirilir. Fəvvarə başları sərinləməyincə soyuq su ilə drenajla yaxud durulayın (və ya onları sərinləmək üçün buz suyundan bir qabda döyün). Onları qurutmaq və onları quru qələm üçün kağız dəsmalların qatına qoymaq. Bu blançlama prosesi fiddleheads acı kənarını aradan qaldırır. Onların acıları səni narahat etmirsə, bu addımı atmağa qadirəm.
- Böyük bir qovurma qabında, orta dərəcədə yüksək istilikdə yağ yandırın. Bantlı fiddlehead əlavə edin. Tez-tez qarışdırmaq, kənarları qəhvəyi ilə başlayana qədər, təxminən 5 dəqiqə (blanched deyilsə). Istəyirsinizsə sarımsaqı və ya soğan əlavə edin və bişirin, sarımsağın ətirli və yalnız rəngə başlayana qədər təxminən 1 dəqiqə qədər qarışdırın.
- Dərini dadmağa və dərhal xidmət etməyə.
Varyasyonlar
- Əgər ədviyyəni sevirsinizsə, bir neçə qırmızı bibər ağacından və ya doğranmış təzə yaşıl çili bir az atın - doğru miqdarda olduqca yaxşı fiddleheads çəmən ləzzət əlavə edə bilərsiniz.
- Bu bahar ferns kərgilər, şüyüd və ya nanə kimi yumşaq aromalı yay sürüsünün bir sprinkle ilə qarnir.
- Kərəyanların yanından kük krevetka və ya düz yoğurt əlavə edin.
- Limon suyu üzərində Spritz bir az limon yemək verməkdən əvvəl və ya bəzəməkdən əvvəl.
İpuçları
Həmişə kənarlarda minimallaşdırma ilə yaşıl və parlaq olan fiddleheads axtarmaq. Onlara özünüz üçün yemək etmədiyiniz təqdirdə bu çətin deyil, ancaq əhəmiyyətli dərəcədə qəhvəyi və ya yumşaq fiddleheadlərin çılpaqdan daha acı olacağını bilirik.
Hər kəs əlbəttə ki, özlərini seçməlidir, ancaq fibroz başlarının tamamilə olduqca bahalı olduğundan yarımsəhəli olanlar ilə əlaqəli olduğundan daha yaxşıdır. Təəssüf ki, bir çoxu, həqiqətən, mükafat qiymətlərində parlaq yaşıl ləzzət kimi çox parlaq qəhvəyi kənarları satan alt-par fiddlehead ferns satan ixtisas bazarlarını görür.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Total Fat | 3 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,756 mq |
| Karbohidratlar | 46 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 12 g |