02 01
Membran asanlıqla yuyulmalıdır
Danilo Alfaro Mən membranı yeməkdən qabaq qabırğaların və ya körpə geri qabırğaların arxasından çıxarmaq nə qədər əhəmiyyətli olduğunu yazdım. Buna görə mən sizə nə danışdığımızı və nə kimi göründüyünü göstərmək istərdim.
(Və yəqin ki, əgər siz qabırğa yemək üçün yeni edirsinizsə, bu başlanğıcın donuz qabırğasına baxın .)
Membran (periton adlanır) qabırğanın alt tərəfinə əlavə olunmuş bir toxuma parçasıdır. Qabıqları və qabırğaların ətrafındakı qığırdaq və digər bağlayıcı toxumalardan fərqli olaraq, bu membran bişirildikdə yumşalmaz. Bu yalnız bir plastinka kimi sərt və chewy çıxır.
Və plastik bir plastinka kimi, bu ətlərin nüfuz etməsini maneə törətmək üçün (həmçinin bu quru çubuq kimi ) tərəvəzlərə qarşı bir maneə yaradır. Qril və ya siqaret çəkənlərə yemək verdiyiniz təqdirdə, bu da tüstü tatlarına aiddir.
Periton ürək sümüyü yaxınlığında daha qalındır, buna görə qarın qabığından gələn ehtiyat kaburdan daha arxa tərəfdən arxa kaburdan çıxarmaq daha vacibdir. Ancaq həqiqətən asanlıqla çıxarmaq və təxminən beş saniyə çəkir. Bunun mövcud olduğunu bilməkdən başqa (və indi), həqiqətən, onu tərk etmək üçün heç bir səbəb yoxdur.
(Nə üçün, yəqin ki, soruşursunuz, amma qablaşdırma qurğusundan və ya qəssab dükanından çıxarmırsınız, buna ehtiyacınız yoxdur? Bu sonsuz suallardan biridir. restoranlar onu tərk edərkən.
Yuxarıdakı şəkildə, membranı körpə geri qapaqları bir rafından çıxarıram. Nə oldu ki, onu soymaqdan yarım yarım aldım və daha yaxşı bir şəkil çəkmək istərdim. Bu nə qədər tez oldu. Tezliklə daha çox qabırğa bişirəcəyəm, buna görə də bir "əvvəl" şəklini götürməyi və bunun necə olacağına əminəm.
02/02
Membranla qaldırıldığınız zaman, kəmərlərinizə mövsüm hazırlaşırsınız
Danilo Alfaro Nə etmək istəyirsən, döşəmənin qabığının bir kənarında membranın bir küncünü çəkin. Bu disketin ağ toxumasının bir növü kimi görünür. Başlamaq üçün bıçağın nöqtəsini sürüşdürə bilərsiniz, ancaq ümumiyyətlə barmaqlarınızla çəkə bilərsiniz.
Sonra qaldıqda, qabırğalardan uzaqlaşdırın. Bir az da sürüşkən ola biləcəyiniz üçün bir kağız havlu istifadə edə bilərsiniz. Amma bu vəziyyətdə də bu lazım deyil idi. Mən yalnız barmaqlarımı istifadə etdim.
Peritonun necə elastik olduğunu görə bilərsiniz. Hansı səbəbdən onu aradan qaldırırıq, çünki böyük bir kauçuk band üzərində çeynəmək kimi. Soyuduqdan sonra onu götürün və süfrəyə davam edin və qabırğalarınızı hazırlayın.
Burada yavaş ocağında edə biləcəyiniz körpə geri kaburga üçün böyük bir reseptdir və burada bir qayçı üzərində bişirmək üçün Memphis üslubunda qalan qabırğa üçün birdir. Və nəhayət, burada qril üzərində yemək qabırğası üçün bəzi məsləhətlər və fəndlər var .