Yunanıstanda ən tanınmış toyuq çorbası Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) və ya yumurta limon şorbasıdır. Avgolemono ilə, ənənəvi suyu yumurta ilə yumşaldılır və limonla ətirli, həddindən artıq soyuq havaya uyğun kremli bir şorba hazırlayır. Bu yunan toyuq çorbası resepti daha sadədir, bu qədər ağır deyil, lakin hələ də zəngin ətirli suyu ilə doyurucu, darıxdırıcı çorba edir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 bütün toyuq, 3 1/2 - 4 lbs.
- Yarımda kəsilmiş yarpaqları ilə 2-3 kərəviz sapı
- 1 soğan, soyulmuş
- Tərkibinə duz və bibər
- 2 tbsp.
- zeytun yağı
- 2 soğan, doğranmışdır
- 2 havuç, doğranmışdır
- 2 kərəviz sapı, doğranmışdır
- 1 böyük kartof, doğranmışdır
- 1 bay leafı
- 1 15 oz. maye ilə pomidor yara bilər
- 1/2 fincan orzu makarna
- Tərkibinə duz və təzə qara bibər
Necə etmək olar
- Toyuqu təmizləyin və dəri və yağın yağını çıxarın.
- Böyük bir çorba qabına 8 fincan su əlavə edin və toyuq, kərəviz, soğan, duz və bibər əlavə edin.
- Bir qaynağa maye gətirin və təxminən 45 dəqiqə boyunca qismən örtülmüşdür.
- Toyuqu çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Soğan və kələm çıxarın.
- Qulluğu gözəl bir ələk və ehtiyatla diqqətlə çırpın. Səhmdarların yağını seçməyi seçsəniz, gecəni soyuducuda saxlaya bilərsiniz və istifadə etməzdən əvvəl yağın üst hissəsini yandırın.
- Şorba qabına zeytun yağı ilə qızdırın və soğan, yerkökü, kərəviz və kartof əlavə edin.
- Tərəvəzləri 5-10 dəqiqə və ya tenderə qədər sote edin.
- Bulyonu qaba döndərin, çörək yarpağı və doğranmış pomidor və 1/2 fincan orzu makaron əlavə edin.
- Tərəvəzlərin bişirilməsinə qədər qismən ən azı 45 dəqiqə əhatə olun.
- Potanı bəzən qarışdırın ki, makaron altına qalmaz.
- Şorba simmers, toyuq əti karkas çıxarın.
- Toyuqdan təmizlənin və qızdırılacaq qazana dönün. Qazanızda maye əlavə etmək üçün bir az su və ya konservləşdirilmiş toyuq çörəyi əlavə etmək lazımdır.
- Dadmaq üçün duz və təzə qara qara bibər əlavə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 672 |
| Total Fat | 34 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Xolesterol | 190 mg |
| Sodyum | 313 mg |
| Karbohidratlar | 25 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 63 g |