Çörək kaburgaları Cənubi Amerika qrilinə məşhur bir əlavədir. Cənubi Amerikada çox fərqli yollarla hazırlanmışdır (normalda yalnız duz ilə qarışdırılır və ənənəvi Argentinalı üslubda ızgara olunur - birbaşa isti bir qril üzərində və ya açıq atəş üzərində tükürür). Donuz qabları daha çox, daha yavaş yeməkdən, marinadlar və şirələrdən faydalanır. Sitrus və çili bibərləri yayda donuz əti üçün istifadə olunur.
Qabları yaxınlığında bir neçə saat dayanaraq, istiliyi saxlamaq və qabırğa üzərində yoxlamaq üçün vaxtınız varsa, bu qabırğaları tamamilə grillə bişirmək mümkündür. (Əlavə ləzzət üçün bəzi ağac parçaları əlavə edin). Və ya əvvəlcədən sobada aşağı temperaturda qızartmaq olar, sonra əsaslı dumanlı ətir əldə etmək üçün onları ızgarada bitir. Mümkün olduqda qabırğanları bir gecədə dayandırın.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 - 2 düyümlü donuz qabırğası
- Marinad üçün:
- 3-4 düyü sarımsaq
- 1 kaşığı koser tuzu
- 1 çay qaşığı kimyon toxumu
- 1 çay qaşığı quru oregano (və ya 2 kaşığı təzə yarpaq)
- 1 çay qaşığı bişmiş bibər
- 1-2 teaspoons chipotle chile powder
- 4 scallions
- 2 qaşığı qəhvəyi şəkər (və ya pekmez)
- 1 qaşıq kaşığı
- aji pence çili bibəri pastası
- 1/4 fincan portağal suyu
- 1/4 fincan bitki yağı
- 2 qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
- 1/4 çay qaşığı qara bibər
Necə etmək olar
- Qabaqları hazırlayın: Membranı qabırğanın qabığının kənarından çıxarın: Zibil altında bir dart bıçağı sürüşdürün və qabırğalardan membranı gevşetmək üçün bıçağı istifadə edin, sonra isə membranı soyun. Qabaqları yuyun və qurudun. Qalıcı duz və təzə bibər qazı ilə hər yerdə ovuşdurun.
- Tərəvəz hazırlayın: Sarımsağı soyun və qarışdırın. Qaşağın ağ və yaşıl hissələrini kəsdirin. Hamar və ya qida prosessoruna və prosesinə hamar və yaxşı qarışdırılıncaya qədər marinad bütün maddələr qoyun.
- Qabaqları qabarıq bir qabda yerləşdirin və bağırsaq ilə örtün, palçıqların hər iki tərəfinə barmaqlarınızla süründürün. Plastik örtüklə örtün və bir neçə saat ya da gecə soyudun.
- Fırını 250 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. Qəbirləri böyük bir parça alüminium folqa qoyun. Marinad əlavə edin və daha çox folqa ilə sıx qatın. Fenol paketini soba qabığına qoyun və sobada 3 saat qovur. Fırınları sobadan çıxarın və sərin olsun.
- Qrilləri endirim istiliyində bişirmək üçün bir sahə yaratmaq üçün kömürü bir tərəfə hərəkət etdirərək, qriliyi orta səviyyədə qızdırın. Ribləri birbaşa kömürün üzərinə qoyun və hər tərəfi ızgaranın soyuducu hissəsinə (təxminən 250 dərəcə F) çəkin və hər tərəfdən 5-6 dəqiqə bişirin, onları marinadla və ya opsiyonel mango sır ilə fırçalayın. İstidən çıxarın və isti xidmət edin.
- Qrubları yalnız qril üzərində bişirmək üçün: Qrilini hazırlayın: köməyi yandırın, köməyi ızgaranın bir tərəfinə köçürün, aşağı temperaturda olan bir sahəsi yaradın - qabırğa üçün 225-250 dərəcə Fahrenheit. Hər tərəfdən kaburgaları birbaşa kömürlər üzərində itələyin, sonra dolayı istiliyi (temperatur 250 dərəcəni keçməməlidir) üzərinə qoyun. 3 - 3 1/2 saat, ya da qabırğa 160 dərəcə daxili temperatura çatana qədər, bəzən dənizkənarı ilə bəzənən qabırğa bişirin. ( Buradakı qril üzərində yemək qabıqları haqqında daha ətraflı məlumat baxın).
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 300 |
| Total Fat | 22 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Xolesterol | 29 mg |
| Sodyum | 1,780 mq |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 11 g |