Chutney, Cənubi Asiya kökləri ilə bir ləzzət şəklindədir. Meyvə çıtırı, XX əsrin ortalarında Cənubi Afrikanın qida şişeleme endüstrisinin ana dayanağı oldu. Xanım Ball kimi South African chutneys indi İngiltərədə, Amerika, Avstraliya və Avropanın digər bölgələrində paylanan məşhur dünya markalarıdır.
Çutneyin özü Hindistanda və Cənubi Asiyanın digər yerlərində mənşəyinə malikdir. Hindistanda İngilislər tərəfindən kolonizasiya yolu ilə mədəniyyətlərin qarışığı ilə, ənənəvi tıxaclar getdikcə daha çox ləzzətli maddələr və ədviyyatlara daxil edilmişdir. Hollandiyalılar Cənubi Avropada lüks ərzaq maddələri kimi məşhurlaşdıqları zaman Cənubi Asiya qullarını Cape'a gətirmişdilər, lakin Cənubi Afrikada çutninin populyarlığı Malay Malay və indoneziyalıların köləlik ticarətində Cape Malay təsirləri ilə əlaqədar oldu .
Chutney for Afrikaans sözü blatjang, bəlkə, çutney təsvir bir söz Indo / Malay kökləri çıxmış ola bilər. Əgər xanımın çörəyini müşahidə etsəniz, "blatjang" sözünü Afrikaans tərcüməsi kimi yazıb, bu da chutney və blatjangin eyni şey olduğunu ifadə edir. Ancaq bir çox Cənubi Afrikalılar hələ də meyvə chutney və blatjang arasında fərq qoyur, ikincisi demək olar ki, həmişə təzə və ya qurudulmuş ərikdən , şilyadan əlavə istilikdən və daha hamar bir davamlılıqdan ibarətdir. Hansı seçdiyiniz sözdən asılı olmayaraq, hər blatjang bir çutneydir, ancaq hər çutney blatjang deyildir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kilo / 500 qram şaftalı
- 1/2 qəpik / 250 qram quru ərik
- 1/2 qəpik / 250 qram mayiz
- 1 kilo / 500 qram qırmızı soğan
- 1 funt / 500 qram şəkər
- 1 1/2 fincan su (qaynama, quru ərikləri nəmləndirmək üçün)
- 8 unsiya / 250 mililitr sirkə
- 2 səviyyəli çay qaşığı çili toz
- 2 səviyyəli çay qaşığı coriander
- 2 səviyyəli çay qaşığı duz
Necə etmək olar
1. Quru ərikləri qidalandırmaq üçün kifayət qədər qaynar suya batırın; təxminən bir saat boyunca islatmaq imkanı verir. Bu onlara yenidən nəmləndirmək və dolğunlaşmağa imkan verir. Şəkərin həllində kömək etmək üçün suyu ayırdıqda onları parçalayın.
2. Şaftalıları qaynar suda bişir, dəriləri çıxarmaq üçün soyuq suya qoyun. Böyük çubuqlara basdırın. Soğanı kəsin və ya vur.
Bütün maddələr bir qazana və 20 dəqiqə yumşaq istilənyin.
Bu hərəkət əsasən şəkərin hərtərəfli həllini təmin edir.
4. İndi çıtırnaya təxminən 1 saat orta istilikdə bəzən əhatə etmədən və qarışdırmadan qaynamağa icazə verin. Qarışıq hələ də axsayırsa narahat olmayın, soyuduqdan sonra qalınlaşacaq.
5. Hazır olduqdan sonra isti, sterilizə kavanozlara şişelenmeden əvvəl 10-15 dəqiqə sərinləyin. Möhürlənin və tükənməzdən əvvəl bir aydan 2 həftəyə qədər olmasını təmin edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 32 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 51 mg |
| Karbohidratlar | 8 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |