Ərik seçim və saxlama
Onlar yaxşı səyahət etmədikləri zaman təzə yetişən əriklər tapıldığında bir nemətdir. Yetişən ərik bitkilərinin əksəriyyəti qurudulur, bazarda təzə gələn məhsulun dörddə birindən tez-tez azdır. Amerika Birləşmiş Ştatlarında ərik üçün məhsul mövsümü iyun və avqust ayı arasında müxtəlifliyə və yerə bağlıdır, lakin qurudulmuş əriklər il boyu mövcuddur.
Bazarda satılan ən çox satılan əriklər, kifayət qədər yetkin olmadıqda və göndərmə ziyanını azaltmaq üçün hələ də möhkəmdir.
Onlar seçildikdən sonra rəng, toxum və sulu meyvələr yetişəndə , ləzzət və şirinlik seçildikləri kimi eyni səviyyədə qalacaq və inkişaf etməyəcəkdir .
Ərik necə alınır?
Əriklər sarıdan dərin narıncıya qədər rənglənir, tez-tez qırmızı və ya çəhrayı rənglərlə üzlənir. Tərəvəz seçərkən yaşıl toxunmadan meyvə axtarın. Meyvələr diametri təxminən 1-1 / 2-dən 2-1 / 2 düym arasında dəyişir. Əlinizin avuç içində tutulduqda bədənin yumşaq təzyiq təmin etməsi lazımdır və meyvə parlaq, paxlalı bir ətir olmalıdır. Yumruğun, yumşaq və ya yumşaq toxumalardan çəkinin.
Kayısı necə saxlanılır?
Əgər ərik ağacı və üzümçülük meyvələri ilə mübarək deyilsə, günəbaxandan uzaq bir kağız torbada oda temperaturu tərk edildikdə, əriklər yetişməyə davam edəcəkdir. Onlar tez bir zamanda pisləşəcəkləri üçün yetişən inkişafı tez-tez yoxlayın. Onlar heç ağac-olgunlaşmış kimi eyni tam şirin ətir əldə heç vaxt, lakin rəf off daha yaxşı olacaq.
Bir dəfə soyuducuda bir neçə gündən çox müddət saxlanılır.
Ərikləri dondur
Dondurmaq üçün, ərikləri yarıya bölün və acı bir ləzzətə səbəb olan çukuru çıxarın. Ləkələnməyi aradan qaldırmaq üçün askorbin turşusu ilə həll olunmalıdır. Dondurucu ilə 3 aya qədər havalandırıcı baggies yerləşdirin.
Bəzi növlər ilə ilk dəfə çırpınmadan dondurulmuş halda dəri çətinləşəcək.
Sadəcə bir dəqiqə qaynar suda qarışdırın, soyuq suya batır, drenaj və dondur. Əriklər də şəkər və ya şərbətdə dondurulmaq və dondurmaq üçün 1 ilədək dolacaq.
Quru və ya ərik
Ərikləri qurutmaq və ya edə biləcəyiniz halda, sərbəst bir sıra seçdiyinizə əmin olun. Sərbəst növlər ilə, ət asanlıqla çuxurdan ayrılacaq. Bazarda ən çox ərik sərbəst çeşiddir.
Günəş quru ərikləri qurudulmuşdan daha sərt olacaq. Quru kayısı buzdolabında saxlanmalıdır. 75 F.-dən yuxarı olan temperaturda saxlanılırsa, meyvə rəngə qaranlıq, qaranlıq olur və qida dəyərini itirir. Mühürlü çantalar otaq temperaturu 1 aydan çox deyil, soyuducuda 6 aya qədər saxlanıla bilər. Quru əriklər çox qırılsaydı, onlar maye və ya buxarla nəmləndirməklə yumşaldır.
Təəccüblü olaraq, ticari olaraq konservləşdirilmiş ərik bazarındakı yeni ərikdən daha çox ətirli məhsula malikdir . Bunun səbəbi, ağacın daha uzun müddət yetişməsi və təbii olaraq daha çox ləzzət inkişaf etdirilməsi üçün ağacda qalmasıdır. Konservasiya prosesində qidaların itirilməsi çox azdır.