Bu dadlı, məmnuniyyət verici bir yemək üçün qaymaqlı əriştə üzərində xidmət edən ənənəvi bir Mac dana qabağıdır.
Sarımsağın , soğanın və xüsusilə bibərinin miqdarı həddindən artıq ola bilər, amma hamısı yavaş pişirmə prosesində olduqca zəngin və zövqlü bir qaynadılmış sousa salınır . Ancaq bir marka markası deyil, şirin macar papağını istifadə etmək vacibdir.
Sous əlavə xama əlavə ilə zənginləşdirilir. Istəyirsinizsə əriştə üçün mal əti və / və ya düyü üçün əvəz edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 2-dən 3 lirə boneless chuck qovrulmuş, 1 düymlük parçalara kəsilmişdir
- Kosher duzu və təzə qara qara bibər
- 2 qaşığı bütün məqsədli un
- 3 qaşığı zeytun yağı, bölünmüş istifadə
- 4 Orta şirin soğan, dilimlənmiş və üzüklərə ayrılmışdır
- 8 unsiya körpə portobello və ya cremini göbələkləri, təmizlənmiş və yarımda kəsilmişdir
- 1 baş sarımsağı (təxminən 12 düyü), soyulmuş, yarısı kəsilmiş böyük dəri
- 1/2 fincan şirin qırmızı şərab
- 1 3/4 stəkan mal əti suyu
- 1 (4 unsiya) jar qovurulmuş qırmızı bibər doğranmışdır
- 1/4 fincan şirin macar paprika (aşağıda qeyd bax)
- 1 fincan (8 unsiya) xama
- 4 bişmiş doğranmış cəfəri ilə bişirilmiş sarımsaqlı əriştə
Necə etmək olar
- Böyük bir qabda mal əti parçalarını qoyun. Duz və bibərlə səpin. Un ilə silkələyin.
- Orta yüksək temperaturda ağır Hollandiyalı sobanı qızdırın və 1 kaşığı zeytun yağı əlavə edin. Tencerenin altını örtmək üçün çırpın. Bir qatdakı sığır parçalarını və iki tərəfi qəhvəyi yerə qoyun. Yəqin ki, bunu partiyalarda etmək lazımdır. Əti sıxışdırmayın və ya qəhvəyi yerinə bişirin. Qaşıqlanmış mal əti parçalarını qaba çıxarın.
- Orta dərəcədə istiliyi azaldır. Hollandiyalı sobada drippings üçün qalan 2 qaşıq zeytun yağı, şirin soğan üzükləri, göbələk və sarımsaq əlavə edin. Zeytun yağı ilə örtmək üçün silkələyin. Sıxlıq verin və tərəvəzləri tərləyin, bəzən qarışdırın, soğana qədər qəhvəyi deyil, göbələklər isə təxminən 10 dəqiqə içində mayalarını salırlar.
- Tərəvəzlərə qırmızı şərab əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin. Dana suyu, qovrulmuş qırmızı bibər və paprika əlavə edin. Toxumanı mal əti və yığılmış şirələri qıracaq. Yaxşı birləşənə qədər qarışdırın. Sıx şəkildə örtün, istiliyi azaltın və duz istilikdə 1 1/2 - 2 saat qaynadılır, mal-qara çəngəldirənə qədər bəzən qarışdırılır.
- Hollandiyalı sobanı istidən çıxarın və qaynar suya batırmaq üçün gözləyin. Dadı və zəruri hallarda əlavə duz əlavə edin. Tamamilə sousa daxil olana qədər xama ilə qarışdırın.
- Macarıstan gulaşını doğranmış mayalanmış ağcaqanad ilə qaynadılmış yulafdan hazırlayın.
Qeyd: bibərin miqdarı düzgündür. Xahiş edirəm, hamısını istifadə edin. Şərabı istifadə edə bilməyəcəksinizsə, bərabər miqdarda əlavə mal əti suyunu istifadə edin. Qulaq, xama əlavə edilməzdən əvvəl soyudulur və ya dondurulur. Xəmirxanada xidmət etməzdən əvvəl yenidən qızdırın və süründürün.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 622 |
| Total Fat | 29 g |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 144 mg |
| Sodyum | 658 mg |
| Karbohidratlar | 38 q |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 48 q |