Çörək balığının ızgarada əla olması, çünki nisbətən qısa bir pişirmə vaxtından sonra tender qalır. Bununla belə, bu qədər yüngül, tenderloin asanlıqla quruya bilər. Bu reseptdə, donuz əti ikiqat dozada, əvvəlcə başlanğıc bişirmə ilə (bu addım üçün ən azı dörd saata icazə verilir), sonra isə donuz əti sosislə doldurulur.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan koser tuzu
- 1/4 fincan qəhvəyi şəkər
- 4 sprigs taze oregano
- 4 fincan su
- 2
- donuz ətirləri (hər biri 1-1 / 4 manat)
- 1 kaşığı zeytun yağı
- Kıyılmış 1 kiçik soğan
- 4 sarımsaqlı qarğıdalı
- 1 çorba kaşığı taze oregano yarpaqları, mayalanmış
- 1/2 düyümlü donuz sosisası
- bir daş Təzə yer bibəri
- 1/4 funt dilimlənmiş provolone pendir
- 4 qaşığı bitki yağı
Necə etmək olar
- Donuz ətinin duzlu damcısı: duz və şəkərini həll etmək üçün qarışdırmaq, karbon duzunu, qəhvəyi şəkəri, meyvəli çəmənlikləri və suyu aşağı istidə böyük bir qabda birləşdirin. Saksı qazanıb qızdırın və salamura tamamilə sərinləsin (soyuduqda kömək etmək üçün bir neçə buz kublarını əlavə edə bilərsiniz).
- Duzlu suyun soyuduğu zaman, donuz ətlərini bir şüşə çörək yeməyi qabına (ya da alternativ olaraq, ərzaq saxlama plastik torbalarda) qoyun və brin ilə əhatə olunsun (oregano sprigs daxil olmaqla). Plastik örtüklə örtün və 4-6 saat soyudun.
- Doldurmağı hazırlayın: zeytun yağı orta temperaturda kiçik bir səthdə qızdırın. Kıyılmış soğan, sarımsaq və kıyılmış oregano yarpaqlarını əlavə edin və yumşaldılana qədər 2-dən 3 dəqiqə qədər saklayın. Tamamilə sərinləşməyə icazə verin, sonra donuz sousu, 1/2 çay qaşığı kosher tuzu və bir qabda təzə bibərin bir neçə yaxşı meyvəsi ilə qarışdırın.
- Salamura dən tenderloin çıxarın və salamura atın. Toxumaları quru dəsmallarla qurutun. 1/2 düymlük qalınlığı tərk edərək, bütün yolları kəsmədən, hər uzunluğun mərkəzini uzun boylu ağzı kəsin.
- 2 ədəd plastik şüşə ilə hər bir lələk yatırın və 1/4 düymlük qalınlığı yumşaq olaraq bir dikdörtgəyə daxil edin. Plastik örtüyü atın.
- Sosis qarışığının hər bir yumurtalıq üzərində bərabər şəkildə yayılması, ətrafındakı 1 düymlük bir sərhəd buraxın. Sosis qatını dilimlənmiş provolonla əhatə edin.
- Uzun tərəfin üzünə baxdıqda, yumruları kənardan uzaqlaşdırın, zibilləndirin. 2 santim aralıklarla mətbəx simli ilə tenderloinləri təmin edin. Toxumaları kosher tuzu və bibər ilə bitki yağı və mövsümlə yüngülcə fırçalayın.
- Qapağı bağladıqda ızgaranı yüksək tutun. Uzaq sağ burnunu saxlayın, amma digər brülörləri söndürün. Yağ ızgara yarımsağlığında, sonra lələkli tərəfə tenderlini qoyun. Daxili temperatur ani oxumuş termometrdə 138 ° F-dən 140 ° F-ə çatana qədər, ızgara əhatə edin və 20-25 dəqiqə bişirin.
- Toxumaları bir kəsmə taxtasına köçürün və 20 dəqiqəlik folqa ilə yumuşatın. Mətbəx simli kəsilib, 1/2 düymlük dilimlərə tenderloinləri kəsib xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 650 |
| Total Fat | 35 q |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Xolesterol | 191 mg |
| Sodyum | 9,961 mg |
| Karbohidratlar | 19 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 64 q |