Roast Donuz Loin (Veprova Pecene) Çex mətbəxində klassik yeməkdir. O, yaxşı hazırlanana qədər qızardır (çəhrayı orta indi trend kimi) və sonra onun şirələri ilə xidmət.
Tipik yan yoldaşları çörək köçürmələri dilimləri və bişmiş yaşıl kələm və ya daha çox, ənənəvi, qızardılmış qırmızı laxta . Bəzi insanlar kələm yerinə saqqızlı lələyi üstünlük verirlər.
Bu, yüksək səviyyəli rahatlıq qidasıdır və əlbəttə ki, lüks bir spin ilə gurme restoranlarda olduğu kimi ailə yeməyində də tapıla bilər. Aşağıdakı bölməni bu Recipe üçün Bone-In Domuzun istifadə baxın.
Nə lazımdırsınız?
- 4 lirəyə sümüksiz donuz ətəyi (yuvarlanmış və ya 6 kiloluq sümük içində donuz əti və ya 6 kiloluq Boston göbələk və ya donuz çiyin)
- Tadı duz
- Dadmaq üçün qara bibər
- 3 yemək qaşığı çobanyastığı (və ya bitki yağı)
- 1 kaşığı quru marjoram
- 2 qaşığı zoğalı toxum
- 2 qaşığı təzə cəfəri (doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 böyük soğan (1/4 inch qalın dilim)
- Tərkibinə duz və qara bibər (şirniyyat şirələri üçün)
Necə etmək olar
- Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Donuzdan artıq yağ kəsdirin. İstəyirsinizsə yağdan sonra qurulacaq və qovrulmaq üçün istifadə edin. Ətə dadmaq üçün duz və bibinin kökünü kəsin. Böyük bir skillədə 3 qaşıq saqqız və ya bitki yağını qızdırın.
- Çovdar və ya yağın isti olmasına baxmayaraq, ətləri skillədə və qəhvəyi hər tərəfə diqqətlə qoyun.
- Qəhvəyi ətini yerləşdirmək üçün kifayət qədər böyük bir qovurma qabına qoyun, lakin çox əlavə otaqla (əks halda şirələr çox tez buxarlanacaq).
- Ətdə 1 qaşığı kərə yağı qurudulmuş marjoram, 2 qaşığı zoğal toxum, 2 yemək qaşığı doğranmış təzə cəfəri və 1 fincan suyu tutam. Sonra soğan dilimlərini ətin üstünə qoyun.
- Fırın və qovurma yerində 1 1/2 ilə 2 saat arasında qoyun, hər 15-20 dəqiqə içərisində şirə suyu ilə doldurun və zəruri hallarda su əlavə edin. Ət çox sürətlə qaşınırsa, alüminium folqa ilə yumşaq örtüklə.
- Et qurulduqda, onu bir xidmət plakasına atın. Tava şirələrinin səthlərindən hər hansı bir yağı atın və dadmaq üçün duz və bibər əlavə edin.
- Dana şirələri ilə əhatə olunmuş dilimlənmiş püresi ilə donuz ətindən dilimlər xidmət edin. Kələm tərəfini unutma - qırmızı üstünlük təşkil edir! Qalan ət dilimləri dəhşətli sandviçlər yaradır.
Mənbə: Bu tərifi Peter Trnka (Hippocrene Books Inc., 2009) tərəfindən "Çex yeməklərinin ən yaxşısı" nda birinə uyğunlaşdırdım.
Bu Recipe üçün Bone-In Donuz istifadə
Etiraf etməliyəm ki, mən bu yeməyi üçün Boston ətəyində və ya donuz çiyinlərində qovurmaq üçün bir sümüyə qovurmağı üstün edirəm, çünki ət şirəni bişirir və sümük əti üstün bir dad verir.
Mən də qovluğun şirələrindən daha çox ləzzət əlavə etdiyinə görə qovurulmuş soğan üzərinə dilimlənmişəm, amma bu ənənəvi deyil.
İstəyirsinizsə, bir sümük içində donuz ətini qovurdun, yalnız 6 çəki bir porsiyon üçün 6 kiloluq qızartma almaq və büzülmə və sümük çəkisini atmaq üçün hazırlayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 735 |
| Total Fat | 41 g |
| Doymuş yağ | 14 q |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Xolesterol | 262 mg |
| Sodyum | 233 mg |
| Karbohidratlar | 4 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 83 g |