Kosher Vəziyyəti: Pasiv, Pasxa üçün Kosher
Təravətli və ipəkli, limon çörəkləri çörək və giləmeyvə tortlardan və ya kreplərdən olan hər şey üçün çoxtərəfli müşayiət edir. Ancaq ən çox gələn ənənəvi reseptlər kosher ət yeməkləri və ya süd alerjisi olanlar üçün məhdudiyyətlər qoyan səxavətli əlavə yağdan zənginlik qazanır . (Bəzi reseptlər yağın yerini dəyişdirmək üçün marqarini istifadə etmirlər, amma ləzzət əziyyət çəkir və svop qarışıqdan qeyri-adi trans yağları əlavə edə bilər.) Bu resept sitrus və əlavə zeytun yağı arasında təbii yaxınlığından istifadə edir - kifayət qədər yağ var Limonun kəskin tangasını düzəldir, lakin mütləq üstünlük təşkil edən parlaq, şirin sitruslu ətirdir.
Nə lazımdırsınız?
- 2/3 fincan şəkər
- 2/3 fincan təzə sıxılmış limon suyu (təxminən 3 ilə 4 böyük limondan)
- 2 böyük yumurta
- 1 qaşığı limon yağı (təxminən 1 böyük limonun, tercihen üzvi)
- çimdik dəniz və ya koser tuzu
- 2 qaşığı əlavə qızartı zeytun yağı
Necə etmək olar
- Orta, ağır əsaslı, reaktiv olmayan bir qabda şəkər, limon şirəsi, yumurta, limon zövqü və duzla birlikdə çırpılır. Orta istilik üzərinə yerləşdirin və şəkər həll olunana qədər təxminən 5 dəqiqə sürüşməyə davam edin. (Bişmiş yumurta ağlarının bitlərini görürsənsə, narahat olmayın.
- Bir qaşıqa keçin və qarışığı qatılaşana qədər və səthi qırmaq üçün kiçik baloncuklar başlayana qədər, qarışığı bişirin, mütəmadi olaraq qarışdırın. Qarışıq qaynama deyil, 1 ilə 2 dəqiqə daha bişirin və ya qarışıq bir qaşıqın arxasını örtənə qədər davamlı qarışdırın. Yağ yavaş bir anda zeytun yağı 1 kaşığı əlavə edin, yağ tamamilə qarışdırılana qədər hər əlavədən qarışdırın. Qaşağın arxasına bir barmaq atın - əgər qaşıqda təmiz bir xətt qalırsa, dondurma hazırdır. (Ümumilikdə, püresi bişirmək üçün təxminən 10-12 dəqiqə davam edəcək.)
- Təmiz reaktiv olmayan bir qabda və ya geniş məftil edilmiş şüşə qabda yaxşı bir ağ süzgəcini qoyun. Hər hansı bir qatı aradan qaldırmaq üçün süzgəcdən kənara çəkin. İstifadəyə hazır qədər sərinləyin, daha sonra soyudun, örtülür. Kərə yağı sərinlədiyi zaman qalınlaşacaq.
Mətbəx Qeydlər
Soyutma və qalınlaşdırma prosesini sürətləndirmək üçün bir buzlu hamamdan istifadə edin: Bir fincan qoyun və ya limon kefini tutmaq üçün istifadə edəcəyiniz kubadan ya da kardan bir az daha yüksək olan çörəkçilik qabına qoyun. Kərə yağı çəkdikdən sonra qabda içərisində olan qabda və ya kavanozda buz ilə yuva. Dondurma ilə doldurulmuş konteynerə limon meyvəsini tutan konteynerin kənarından təxminən yarısına qədər çatmaq üçün kifayət qədər soyuq su əlavə edin. Qalınlaşdırmaq və sərinləmək üçün bir neçə dəqiqə sürüşdürün. Buz banyosundan konteyner çıxarın, örtüklə və buzdolabında 3-5 gün ərzində və ya bir aya qədər dondurucuda saxlayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Total Fat | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 113 mg |
| Sodyum | 81 mg |
| Karbohidratlar | 19 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |