Bəzi kostyumların "reaktiv" olduğu və bəzilərinin "qeyri-reaktiv" olduğu deyildiyində nə deməkdir anlama, kimya mövzusunda basit bir dərsdir.
Reaktiv kostyumları istifadə etməyin
Limon suyu və ya sirkə olan pomidor və ya qidalar kimi acidic olan yeməklər reaktiv qabda bişirilməməlidir. Alüminium, mis, dəmir və qeyri-paslanmayan polad reaktiv qablardır. Onların səthləri metalın atomlarını qidaya buraxır və qidaya bir zövq və ya rəng pozuntusu verə bilər. Qidalanan qidalar, atomları sərbəst buraxmaq üçün həssas olan maddələrdən hazırlanan metallardan bu atomları çəkirlər.
Qeyri-reaktiv qablar paslanmayan polad, şüşə və ya şüşəli keramika ilə hazırlanır. Yoxsa emal və emaye örtülmüş dəmir qablarda emaye kimi reaktiv olmayan bir şeylə örtülmüş ola bilər. Nə üçün niyə təzə qablar hazırlamaqda reaktiv metallarla niyə narahat olurlar? Reaktiv maddələrdən hazırlanan qabların daha yaxşı olması, əsasən alüminium, mis və dəmir istiliyi "isti ləkələr" olmadan daha düzgün olmasıdır. Beləliklə, kompromislər hazırlanmışdır.
Enamelware adətən reaktiv bir metal qaba reaktiv olmayan emaye ilə örtülməklə aparılır. Nəticədə, daha bərabər qızardır, ancaq asidik qidalarla reaksiya vermir. Alüminium anodize oluna bilər, yəni reaktiv olmayan bir oksid təbəqəsi ilə kimyəvi cəhətdən örtülmüş olur. Reaktiv mis qəfəslər bəzən qeyri reaktiv qalayla bəzədilmişdir. Bu maddələr onların atomlarına sıx bağlıdır və qidalar asidik olsa da, onların az qidalanma yeməklərinə salır.
Onlar qida turşusu və pan reaktiv metal arasında bir maneə yaradır. Bununla bağlı problem biz tez-tez metal qaşıqları, spatulalar və reaktiv metal üçün qeyri reaktiv emaye, alüminium oksid, və ya qalayından cızmaq bilər ki, digər əşyalar istifadə olunur. Bu maneə pozulduqdan sonra qorunma getdi.
Dəmir dəmir reaktiv sayılır, amma yaxşı qəlyanmış dəmir qabda asidik qidaların tez yeməsi tez-tez problem yarada bilməz. Qatılaşdırılmış dəmir adətən alüminiumdan və ya misdan daha az zərərlidir. Qeyri-reaktiv, lakin zəif istilik paslanmayan poladdan hazırlanan qaba daha yaxşı bir istilik kondomunun olması üçün altındakı mis örtülmüş ola bilər. Şüşə qablar üçün istifadə edilə bilən ən reaktiv olmayan maddələrdən biridir, ancaq istilik zəif bir dirijordur.
Reaktiv alüminium qida qutuları reaktiv olmayan plastiklə örtülmüşdür. Əlbəttə ki, istilik az olsa da, alüminium uzunmüddətli əlaqə səbəbindən qidaya gələ bilər. Elə bilirdiniz ki, bu plastik layneri tez-tez BPA içərisindədir və bir çox tədqiqatlar qəbul edildiyi zaman zərərli olduğunu göstərir. Bu xüsusilə acidic pomidor məhsulları ilə bir problemdir və istehsalçıları BPA tərkibli plastik istifadə etməyən bir astar axtarır.