Ferran Adria dünyanın ən böyük şefi adlanır . O, ən yaradıcılardan biridir. Gourmet jurnalı Adrianı "Mətbəxin Salvador Dali" adlandırdı. "El Bulli" restoranı yaxınlarda nüfuzlu " Restaurant " jurnalı tərəfindən dünyanın ən yaxşı restoranı adlandırılıb. Şübhəsiz Ferran Adria, kulinariya tarixində görkəmli bir yer tutacaq.
Uşaqlıq
Ferran Adria 1962-ci il mayın 14-də İspaniyanın Barselona şəhərindəki L'Hospitalet de Llobregat şəhərində anadan olub.
Adrianın erkən təhsil proqramı Barselona şəhərində keçirilib və 14 yaşında, biznes idarəçiliyi ilə məşğul olmaq üçün Instituto Verge de la Merci'ye qəbul edildi. 1980-ci ildə 18 yaşındaykən məktəbi cansıxıcılıqdan çıxardı.
Kulinariya başlanğıcı
Adria, 1980-ci ildə kulinariya karyerasını qabyuyan maşın olaraq başladı. Aralıq dənizinin İbiza adasına tətilə pul ehtiyacı olan Adria, İspaniya Castelldefels Hotel Playafels'teki bir Fransız restoranında qab içərisində bir iş maşını aldı.
Buradakı klassik kulinariya üsullarını öyrəndiyi burada aşbaz olaraq Adrià'yi El Praktikaya təqdim etdi, Escoffier'in Le Guide Culinaire'sinin İspan ekvivalenti. Adria, sonunda 1981-1982-ci illərdə Club Cala Lena klubunda dörd ay boyunca çalışaraq, İbiza'ya gəldi.
Hərbi xidmət
Barselona'ya qayıtdı və nəhayət Finisterre'de işə düşməzdən əvvəl bir sıra restoranlarda çalışdı, burada köməkçi şef oldu. Adria onun məcburi hərbi xidmətini yerinə yetirmək üçün Finisterre buraxdı.
Cartagena Dəniz bazasında yerləşən İspan Donanmasında idi. Kapitan generalın mətbəx işçilərinin üzvü idi və həyatında ilk dəfə bir mətbəxdən məsul idi.
Adria El Bulli ilə görüşdü
Adria 1983-cü ilin avqustunda xidmətini başa vurdu. Donanmadan uzaqlaşdıqdan sonra, İspaniyanın Roses şəhərində El Bulli-də səhnəyə çıxma şansı verildi.
Şübhəsiz ki, aşbaz gördüyü şeyi sevirdi və Adria'ya Chef de Partie (xətt cook) işi təklif edildi. Adria 22 yaşında idi. On səkkiz aydan sonra baş şef olurdu.
El Bulli Star (Əslində 3 Yıldız) Oldu
Adria gəlməmişdən əvvəl El Bulli nisbətən məlum deyil. Uzaq məsafəsinə baxmayaraq (El Bulli Kataloniyanın kiçik bir şəhərində yerləşən, Barselona'nın şimalında təxminən iki saat şimalındakı tor, dolama yolun sonunda), 3 Michelin ulduzuna sahibdir və ən yaxşı Restoran jurnalının dünyanın restoranı.
El Bulli ənənəvi Fransız restoranı kimi tanınırdı. Adria heyətə qoşulduqda, restoran meneceri Juli Soler El Bulli-də istifadə etmək üçün yeni fikirlər tapmaq üçün səyahət etməyi məsləhət gördü. Adria, Fransanın ən yaxşı restoranlarından birinə getdi və orada böyük bir çox kulinar ustalarının çoxlu texnika topladı.
Molekulyar Gastronomi
1980-ci illərin sonlarında, Adria aşpazlıq tarixində El Bulli'nin yerini sonsuza qədər dəyişəcək yemək təcrübələrini həyata keçirməyə başladı. Adria'nın təcrübələri tez-tez Molekulyar Gastronomiya, elmin tətbiq edilməsi, kulinariya təcrübələrinə və yemək hadisələrinə aiddir. Onun yaradıcılığı qonaqlarını təəccübləndirmək və cəlb etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur, lakin dadın əhəmiyyəti hər zaman son məqsəddir.
Kulinariya Köpüyü və Gələcək
O, dünyanın ən yaxşı şefləri tərəfindən istifadə olunan "kulinariya köpüyü" yaratmaq üçün ən yaxşısıdır. Kulinariya köpüyü təbii tatlardan ibarətdir (şirin və ya ləzzətli) təbii cəlləyici maddə ilə qarışdırılır. Qarışıq köpük azot oksid köməyi ilə məcbur edildiyi bir krem şüşə qabına yerləşdirilir.
El Bulli'nin yaradıcılıq məqsədlərinə uyğun olaraq, restoran hər il altı aya yaxındır. Bu müddət ərzində Adria ilham üçün səyahət edir və eksperimentlər aparır və kulinariya laboratoriyasında El Taller tariflərini mükəmməlləşdirir.
2006-cı ildə, 2 saylı kimi uzun illər sonra, El Bulli Restaurant jurnalının dünyanın ən yaxşı restoranlarının siyahısında ən yaxşı yerə keçdi. Hələ gənc bir adam (44), Ferran Adria'dan daha çox şey gözləmək olar. Şübhəsiz ki, onlar gözlənilməz, lakin çox gözəl şeylər olacaqdır.