Qurban Bayramı (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh) və ya' qurban festivalı ' kimi tanınan Qurban Bayramı bayramı, ənənəvi Türk evində pişirmək üçün ən yaxşı vaxtdır . Yılın bu vaxtı qurban bayramı olaraq, əsas cazibə ətrafında menyular tikilir. Qurban əti.
Ən çox yayılmış ətlər quzu və mal ətidir. Heyvan İslam ənənəsinə əsasən qoyulduqdan sonra, ət və gizlətmək acları qidalandırmaq üçün əlavə xeyir bağışla ailənin istehlakı üçün oyulmuşdur.
Bir çox ailənin ətini nadir hallarda yeməyə qadir olduğu bir ölkədə, bu müddət ərzində ətin paylanması hamısı tərəfindən qarşılandı.
Alkoldan başqa heç bir şey qurbanlıq ət ilə birlikdə istehlak edilə bilər, baxmayaraq ki, hər bir stolda daimi olan bir qabda var. Bu ətin özüdür.
Kavurma nədir?
Quzu və ya mal əti, qurbanlıqdan sonra hazırlanacaq ilk yemək "kavurma" (kah-VOOR'-mah) böyük bir qabdır. 'Kavurma' basit bir yeməkdir, əsasən öz şirələrində bəzi duz ilə bişirilən heyvanın ətidir.
Heyvandan ət və yağ kublar qoyulur və yavaş qovurma prosesini başlamaq üçün birbaşa örtükdə qoyulur. Bir neçə saatlıq yavaş qovurma, tez-tez açıq alovdan sonra, ət parçalanır və pambıq kimi yumşaq olur.
"Kavurma" hazırlamaq üçün başqa ənənəvi üsulu "saç" (SACHT) adlı bir metal təbəqədə bişirməkdir. "Saç" açıq atəşə yerləşdirilir və doğranmış quzu və ya mal əti, suyu və yağını buraxana qədər böyük bir metal spatula ilə çevrilir. Bəziləri ətə bişmiş tərəvəz və ədviyyatlar əlavə etsə, bəziləri isə yalnız duz ilə seçirlər.
Əgər ərimə-ağzınızdakı quzu "kavurma" hazırlamaq istəyirsinizsə, aşağıdakı sadə reseptə əməl edin. Açar quzu bir tender kəsmək və yağ tərk etməkdir. Qəssab dükanınızdan quzu alsanız, bir tərəfdən bir neçə quzu yağı və ya quyruq yağını xahiş edin və onu aşpaz olaraq "kavurma" əlavə edin. Yağ, ətin bişirilməsinə və ləzzətini yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.
Unutmayın ki, "Qurban Bayramı" nı "kavurma" etmək və zövq almaq üçün gözləyin. Bütün il boyu yeyə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 2 santimetrlik sümüksiz quzu qızardı və ya sümüksuz bacak və quzu
- ¼ kiloqram quzu və ya quyruq yağı
- 2 çay qaşığı duz
Necə etmək olar
- Əgər sümüyə toxunmayan bir quzu ilə işləsəniz, böyük parçalarda sümüyün ətini kəsmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin. Yumşaq ət və yağ tərk edən istənməyən hissələri atın. Daha sonra suyu etmək üçün sümüyü saxlaya bilərsiniz.
- Səmərəsiz ətiniz varsa, daha da asanlaşır. Ət və yağları ləkə ölçülü kublara kəsib, hamısını bir qazana qoydu. Duzu əlavə edin və əllərinizi açın.
- Dəyirmi dartılmağa başlayana qədər istiliyi yüksəkə çevirin. Tava əhatə və istilik aşağı azaltmaq. Bir neçə saat ərzində çox yumşaq qaynamaq üçün pandan buraxın. Bəzən bir taxta qaşıq ilə ət çevirmək.
- Etdiyiniz ətin eritilmiş yağdan başqa heç bir sıvı olmadığında hazır olduğunu və ətin bir-birindən ayrıldığını və rəngləri qaraldırdığını biləcəksiniz.
- Çörək və bulqur pilavı və digər ənənəvi Türk yeməkləri ilə isti 'kavurma' ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Total Fat | 40 q |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Xolesterol | 195 mg |
| Sodyum | 934 mg |
| Karbohidratlar | 0 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 51 q |