Braziliyalılar empadas və ya empadinas (empadas) adlanan empanadaların öz versiyasına malikdirlər. Empadinhaslar mini pies kimi dondurulmuş forma və karides və ya duzlu codfish kimi ekzotik dolmalara malik olma ehtimalıdır. Bu empadinalar xurma ürəkləri ilə doludur (braziliyalı yeməkdə çox yaygın bir tərkib), sote soğan və qara zeytun.
Nə lazımdırsınız?
- 5 qaşığı kərə yağı
- 3 qaşığı bitki qısaldılması
- 2 1/2 fincan unu
- 1 çay qaşığı duz
- 3 yumurta sarısı
- 1/4 fincan ayran
- Doldurma üçün:
- 2 qaşığı kərə yağı
- 1 kaşığı zeytun yağı
- İsteğe bağlı: 4 ədəd donuz (kəsilmiş gözəl)
- 1
- böyük soğan (kəsilmiş gözəl)
- 1 qaşıq şəkəri şəkər
- 1 xurma ürəkləri (drained və doğranmış)
- 1 qaşıq unu unu
- 1 fincan tam süd
- 12 qara zeytun (təxminən doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1/2 fincan cütçünün pendir və ya feta (kub)
Necə etmək olar
- Kərə yağı ilə qısaldaraq eritin və sərin olsun.
- Böyük bir qabda un və duzu bir-birinə qarışdırın. Kərə yağı ilə qarışdırın və çəngəl ilə qısaldır.
- Yumurta sarısında qarışdırın və yaxşı qarışdırın. Qarışıq birləşməyə başlayana qədər ayranı tədricən əlavə edin. Xəmir hamarlaşana qədər qısaldır.
- Xəmir saran paketində sarın və saatda 30 dəqiqə bir saatda saxlansın.
- Orta istilikdə bir skillədə yağ və yağ yandırın. Sauté, qaşqabağı qədər qələm dəsmalına qədər çıxarılan donuz donu parçaları. Soğanları və şəkərləri skillə əlavə edin və qızıl və şəffəl qədər sote edin. Xurma ürəklərini əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha sote edin.
- Unə qarışdırın, sonra süd və aşağı istiliyi bir az əlavə edin. Qarışıq qalınlaşana qədər qarışdırın. İstidən çıxarın və zeytun içində qarışdırın. Istifadə edərkən cütçünün pendir və donuz bitlərinə qarışdırın. Sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Fırını 350 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. Xamuru 12 ədəd bölün. Parçaların 10 ucunu standart bir muffin kalayının alt və yanlarını düzləndirmək üçün kifayət qədər dairələrə yığın. Hamur yuvarlamaq üçün kömək edə bilər, sonra bir neçə dəqiqə istirahət etsin, sonra yolun qalan hissəsini silin. Qalanlar hamurda rahatlıq təmin edir və onun formasını saxlamağa kömək edir.
- Xəmir dairələri ilə çəkilmiş 10 ədəd çörək qutusu, onları dibin altına və tərəflərinə basdırın. 10 astarlı çörək qutusu arasında doldurulması bölün.
- Qalan iki xəmir hissəsini çıxarın və çəmənlərin çəmənləri çəmən çörəklərinə uyğunlaşdırın. Dairələri dolumun üstünə qoyun və qaldırıcı xəmirlə örtmək üçün kənarları düzəltin. Doldurma fırınlama zamanı sızmamaq üçün onları yaxşı bir şəkildə mühür edin.
- 25-30 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi qədər bişirilir.