Bu klassik balıq sendviç tez-tez bir balıq burger kimi sadalanan Hawaiian menyular, bir əsas dayanır. Mənim ən yaxşısını bir balıq mağazasının otoparkında bir nahar maşından almışdıq, bıçaqın yaxınlığında balıq növünün növü və balıq daxil olur, təmizlənir və dəqiqə sayğacın içində buz üzərində qoyulur və istəkli müştərilər ən yaxşısını sevdiyini satmamaq üçün günün erkən saatlarında. Mağaza həm də yük maşınının gözəl okean görünüşü vardı (mən burada yazdım). Mən bu resepti bu sandviçdən modelləşdirmişdim, lakin balıq reseptləri ilə bağlı hər zaman nə doğru olduğuna dair bu reseptlə ilk əlli təcrübəmizi yaşadım: balıq daha taze, bənzərdir.
Havayada bu sandviçlər ümumiyyətlə mahir mahi (aka dorado) və ya ono ilə tərtib edilir, hər ikisi bərk bişmiş okean balığıdır və "burger" əldən verən böyük ətli hissi verir. Digər firma ağıllısı, əkili tilapia kimi, mahi mahi mövcud olmadığı yerlərdə və olduqca ləziz burger edir. Bu burger somon ilə də işləyərmi? Tamamilə. Təzələmə və çörəyin ayağına qalmaq üçün filetanın müəyyən bir qalınlığı bu sandviç tələb edir.
Nə lazımdırsınız?
- 4 filet
- mahi mahi (və ya digər firma ağalığı)
- 1/2 çay qaşığı dəniz duzu (ya da Kauai qırmızı tuzu)
- 1/4 çay qaşığı qara bibər
- 1/4 çay qaşığı paprika
- Könüllü: Çayen daşı
- 1 kaşığı yemək yağı
- 4 Hawaiian şirin çörək çörək (və ya hamburger çörək)
- 4 qaşıq tartar sousu
- 4 dilim soğan (şirin Maui soğan yaxşıdır, lakin qırmızı soğan çox yaxşı işləyir)
- 4 dilim
- pomidor
Necə etmək olar
- Balıq filetərini yuyun və quruya sürün. Kiçik bir qabda duz, bibər, bibər və cayenne (istifadə edərsə) birləşdirir. Bütün balıq filetlərinin hər iki tərəfində ədviyyat qarışığına bərabər tutun.
- Orta istilikdə böyük bir qızartma qabını qızdırın. Tava isti olduqda, yağ əlavə edin və pananın dibinə qoyun. Yağın isti olmasına baxmayaraq filetləri qaba qoyun. Fırçalar kənarları boyunca qəhvəyi qədər, təxminən 3 dəqiqə qədər bişirin. Balıqların bişirildiyi və mərkəzdə ləkələndiyi qədər, təxminən 3 dəqiqə qədər filetləri yumşaq şəkildə çevirmək və pişirməyə davam etmək üçün bir spatula istifadə edin.
- Çörəkləri qoyun, açıq. Hər topuzlu və üstü darmadağın sousuyla yayılmışdır. Hər çörək və üstə bir soğan dilimi, bir pomidor dilimi və salat yarpaqları ilə filet qoyun. Üst çörəkləri əlavə edin və dərhal xidmət edin.