Ana yeməklər üçün Welsh reseptləri Welsh quzu görmür. Qarlılıq, otlar və bir az şirinlik əlavə ilə Welsh quzu təbii gözəl ləzzət. Bal, suyu və rozmarin yerli Welsh tatlar, zəncəfil isə Crusaders tərəfindən gətirildiyi üçün Gallerdə zövq almışdır.
Nə lazımdırsınız?
- 2 düym / 5 sm. təzə zəncəfil parçası (soyulmuş)
- 3 lb. 3 oz./ 1,5 kq. quzu ayağı (Welsh)
- Təzə rozmarin 4-5 kiçik kələyi
- 1 oz./25 g. yağ (ərimiş)
- 9 fl oz./50 ml. quru şirniyyat
- Tərkibinə duz və qara bibər
Necə etmək olar
- Fırın 375 ° F / 190 ° C / qaz işarəsini 5 işıqlandırın
- Zəncəfəni slivere kəsin. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, quzu ayağına kiçik parçalar qoyun və zəncəfil və bibariya qoyun. Kərə yağı və balını bir yerdə qarışdırın və onu quzu üzərinə yaydırın.
- Bir qızartma qalayına qoyun, suyu yarısını döyün və yumşaq folqa ilə örtün. Fırın başına 25 dəqiqə imkan verən sobada qovurulur.
- Üçdə dördüncü pişirildikdə folqa çıxarın və yeməkdə davam edin, tez-tez qovurma qabından şirələri ilə bükülün və zəruri hallarda əlavə suyu əlavə edin.
- Fırından sobanı çıxarın, pandan çıxarın, artıq yağ çıxartın və suyun qalanını duzlaya bilərsiniz. Bu qədər qaynadın, qeyri-yağlı suları geri qalsın və isterseniz bir az okru ilə qalınlaşdırın.
- Kök, parsnip, şalgam və kartof yaxşı qarışıq qarışıq çuğunduru quzuun qovurma bağı ilə mükəmməl bir şəkildə dadır.
Gilli Davies, Celtic mətbəxindən təriflənmə