Yağlı qatıq qovurması onun ləzzətini artırır və bu dadlı, çox yönlü lasagna üçün hazırlayıcı işi azaldır. ( Çiyələkləri təmizləmək və pisliklərdən təmizləmək üçün vaxtınızı istifadə edin, bu da böcəklərə zərər verə bilər və olduqca çirkin ola bilər!) Pırasa təmizləyən əlavə iş səyinə layiqdir - Béchamel sousuna gözəl bir ləzzət hissi verir və balqabağın şirinliyinə böyük bir qarşıdurma.
PS Uzun pırasa hazırlanması təlimatları ilə çətinlik çəkməyin - prosesin təsvir etməkdən daha asan olmasıdır!
Nə lazımdırsınız?
- 1 böyük şabalıd squash (təxminən 3 1/2 - 4 lirə ümumi, durulanmış, yarım uzunluqlu və süzülmüş)
- 4 orta pirs
- 3 qaşıq zeytun yağı (və ya zeytun yağı)
- 1/4 fincan bütün unu un
- 4 fincan süd (və ya pareve soymilk)
- 1 çay qaşığı kəklik
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı ceviz
- dadmaq üçün qara bibər
- 9 lasagna noodle (qaynadılmış, pişməyən)
- İsteğe bağlı: 8 unsiya Gouda (ya da Fontina pendir, grated)
Necə etmək olar
1. Qovuzu qovurmaq: Fırınları 425 ° F-ə qədər qızardın. Zərər yağı ilə yoğurma qabığını fırçalayın və yüngül yağlanmış bir pişirən qabda yer üzünü aşağı çəkin. 45 dəqiqə bir saata qədər squash yeyin və ya squash tender və dəri blister və ləkələr qəhvəyi açmaq başlayır qədər. Fırçanı sobadan çıxarın və idarə etmək üçün kifayət qədər sərin qədər kənara qoyun. Fırın temperaturu 350 ° F-ə qədər azaldır.
2. Pırasa hazırlayın: Qaşıq qovurduqda piroqları təmizləyin - kök kənarlarını kəsib, xüsusilə sərt olan və ya böyük miqdarda kir tutan hər hansı bir xarici təbəqəni kənarlaşdırın.
Pırasa və bıçağınızı bir durulama verin və qaranlıq yaşıl zirvələri kəsdirin (püskürən pıçağın sərt yuxarı hissəsi).
Yarpaqları uzunmüddətli dilimlə bölün, yarpaqları ayıran və ya pərçimləndirin və soyuq suyun altında yaxalayın (bu hataları yoxlamaq üçün yaxşı bir vaxtdır). Pırasa təmiz bir kəsmə qabağına və incə dilim kəsiklərinə dönün. (Əgər pırasa çox böyükdürsə, yarımçıqlığı kəsmədən əvvəl yarımdan bir yarım çəkin.)
Dilimlənmiş pırasa soyuq su ilə dolu böyük bir qaba köçürün və qalan torpaqları boşaltmaq üçün piyi təmiz əllər ilə sürüşdürün. Piyi başqa bir qaba atın və çirkli suyu atın. Pendirləri ilk qaba qaytarın, təzə su əlavə edin və pırasa təmiz və su təmiz qalana qədər prosesi təkrarlayın. Pırasa sürün və kənara qoyun.
İpucu: Yuyuculu qabda böyük bir ağ süzgəcini yerləşdirməklə təmizləmə prosesini asanlaşdıra bilərsiniz (və pırasa üçün balıqçılıqdan qaçın!). Yalnız çirkli suyun xaricində paxla doldurulmuş süzgəcini çıxarın və hər bir sonrakı durulama üçün təmiz su qabına qaytarın.
3. Squash hazırlayın: Squash toxunmaq üçün kifayət qədər soyuduqdan sonra yarımları açın və ətini böyük bir qaba atın. Dərini atın. Böyük bir fork ilə squash kifayət qədər hamar qədər. Kənara yığmaq.
4. Pişik Béchamel olun: Yağını (ya da zeytun yağı qızardın) böyük, ağır dipli bir qabda və ya orta temperaturda quraşdırılmış Hollandiyalı sobada yuyun. Pırasa əlavə edin və bişirin, tez-tez qarışdırın və yumşaqlaşıncaya qədər ağ hissələr yarı şəffaf keçməyə başlayır, təxminən 5 ilə 7 dəqiqə.
Peksləri unla tutaraq, davamlı qarışdıraraq, 2 dəqiqə daha bişirin. Sütlə yavaş yavaş dökün, sürüşərək davam edin və kabarcıklar səthini qırmağa başlayana qədər bişirin. İşığı azaldın və 5-7 dəqiqə daha qaynadın və ya sousu bir qaşıqın arxasını örtmək üçün kifayət qədər qalıncaya qədər. Kəklik, duz, ceviz və bibərə sürüşdürün. İstidən çıxarın və kənara qoyun.
5. Lazanya yığın : Yüngül bir 9x13 düymlük çörək yeməyi yağı. Çörək qabına təxminən 1 stəkan sousu daxil edin və dibinə yaymaq üçün yayılır. Sousu 3 lasagna əriştə ilə əhatə edin, hər biri arasında bir az boşluq qoyun (makaron vərəqləri pişirdikləri zaman genişlənəcək).
Noodle'ları, püre halınındakı zeytun kabusunun yarısı ilə örtün, bir spatula və ya təmiz əllə düz bir təbəqəyə yaydırın (nahoş işləyin ki, əriştə verməyin). Pişmiş pendirin (istifadə edərkən) üçüncü hissəsi ilə səpin. Daha çox 3 ədəd əriştə ilə top. Əriştə üzərindən süzgə bir fincan çırpın və cəlb etmək üçün bərabər yayılın.
Qala qalanı, qalan pendirin yarısı və başqa bir fincan sousu ilə bir qat əlavə olun. Son 3 noodle ilə əhatə və tamamilə əhatə etmək üçün kifayət qədər sous. Qalan pendir ilə bərabər tutaq.
6. Lazanya yandırın: Çörək qabını folqa ilə əhatə edin, zəruri hallarda, üstəlik əriştə toxunmayın. 350 ° F fırında 35 ilə 40 dəqiqə arasında yeyin və ya sousu köpüklənənə və əriştə tender verin. Folqa çıxarın və təxminən 10 dəqiqə daha pendir yeyin və ya pendir qızıldan qədər.
Fırından çıxarın və lazanya işə başlamadan 10 dəqiqə istirahət etsin. Enjoy!
Pareve (Süd pulsuz) Variant: Parve etmək üçün, zeytun yağı və ya yağdan hazırlanmış zeytun yağı və ya hidrogenləşdirilməmiş parey marqarini hazırlamaq üçün süd yerinə pareve soymilk istifadə edin və pendir buraxın.