01/04
Kök Sonunu kəsin
Piyi kəsdirin. Molly Watson Peçeler hər cür yeməklərə həssas soğan kimi ətir əlavə etmək üçün gözəldir. Onlar çorba və çörək istifadə üçün xüsusilə məşhurdur, əgər onları təmizləmək üçün uğursuz, bir pırasa layları arasında gizlətmək olan kir bütün pot bir az gritty edə bilər. Neyse, pırasa təmizləmək üçün asan yollar var.
Bir seçki, əlbəttə ki, istədiyiniz kimi piyi kəsdirin və ya dilimlənsin, palıd parçalarını böyük bir qabda qoyun, gevşetmək, qıvrım və kirləri sürüşdürün və suyun üzərindən palığın parçalarını qaldırın.
Bu üsulla problem iki dəfədir: ilk növbədə, paxlalı parçaları suyun içindən (və heç bir halda, yalnız bir ələk götürə bilməzsiniz) - prosesin üzərindəki kirli su tökülür kir!); İkincisi, pırasa olduqca çirkli olduqda, kəsmə səthinin də yaxşı bir ovlanmağa ehtiyacı olacaq.
Bu üsul daha asan, daha sürətli və təmizdir. Pekinin kök sonunu kəsərək və atmaqdan başlayır. Mümkün qədər piyi ağdan az bir şəkildə kəsin; ən reseptlər üçün çağırılan hissəsidir.
02/04
Uzun müddətli pırasa kəsilmişdir
Uzun Kəsmə. Molly Watson Yüngül yeşil bölmənin yuxarı hissəsini və qaranlıq yaşıl yarpaqlarını tərk etmədən ağ və altın 3/4 ağac yüngül yaşıl hissəsini uzununa kəsin. Siz pətəyi olan təbəqələrin pərəstiş edə biləcəyini istəyirik, lakin əlavə qalırsınız.
03 04
Piviyi uzun müddətli olaraq ikinci dəfə təmizləyin və təmizləyin
Ləkə içində İkinci Uzun Kəs. Molly Watson Pırasa dörddə bir növbəni döndərin və yenidən uzunlamasına (2 addımda olduğu kimi) kəsin.
Tünd yaşıl yarpaqları bir tutacaq kimi istifadə edərək, ağacın ağ və açıq yeşil hissəsini qarışıq sərin su altında təmizləyin, lazım olan bütün kir və qruntu aradan qaldırmaq üçün onları ayrı-ayrılıqda aparır.
Əgər məşğul olduğunuz pırasa xüsusilə çirkli olsaydı, ilk növbədə hər hansı bir miqdarda yığılmalardan qurtulmaq və onları kəsmək üçün yüngül parçaya keçməyin qarşısını almaq üçün ilk növbədə tünd yaşıl "qol" istifadə edin.
04 04
Çop, dilim və ya zülal çırpma
Çop və ya dilim pirsləri. Molly Watson Piyi istədiyiniz şəklə və ölçüyə qədər kəsin.
Onları necə kəsdiyinizi həqiqətən necə istifadə edəcəyinizdən asılıdır.
- Püstə ilə bitən çorba içərisində istifadə etmək üçün, Potato Çörək Çorbası və Sorrel Çılpaq Çorbası kimi, həqiqətən kobud bir çubuq yaxşıdır. Onları yuxarıda təsvir ediləndən daha böyük parçalara ayırmaq olar.
- Palığın parçaları Yeşil Sarımsak və Leek Risotto kimi yeməkdə göründüyü qablar üçün piyi yuxarıda təsvir etdiyimiz kimi çox gözəl və bərabər bir şəkildə doğrayacağına əmin olun.
- Leek Tart və ya Po tato Leek Gratin kimi bir çox pırasa var olduğu qablar üçün, onları nazik bir şəkildə kəsib çəkin və ya onları ovlamaq üçün əmin olun ki, tez-tez fibröz tərkibi yola getməsin, şəkillərdən daha kiçikdir ən pis fikir.
Qeyd: palığın qaranlıq yeşil hissəsini atmağa ehtiyac yoxdur. Bəziləri ləzzət ehtiyatlarına qənaət edin və ya doğranmış və yavaş-yavaş bişirildikdə, paxla qalanı kimi tenderə çıxın!