Yumşaq səslənir, ancaq özünüzə: "Escabeche nədir?" Escabeche (es-kah-BECH-ay), ət və ya balıqları düzəldən klassik bir reseptdir, sonra onu otlar və ədviyyatlarla yüklənmiş və isti gündə soyuq və ya otaq temperaturu ilə təmin edən bir vinegary sousuna bəxş edir. Balıqla, xüsusilə də yabanı, balqabaq, sosiska və bonito kimi yağlı balıqlarla mükəmməl işləyir. Lakin hər hansı bir nazik dilimlənmiş balıq istifadə edə bilərsiniz; Mən köpəklər, kölgə, alabalıq, Tacik kefi və ya snapper sevirəm.
Nə lazımdırsınız?
- 1/4 fincan koser tuzu
- 4 fincan su
- 2 bay çıxır
- 2 sarımsaq palıdı
- 1 isti çili, yarımda kəsilir
- 1/4 fincan zeytun yağı
- 1 böyük soğan, yarım aylara bölünmüşdür
- 1 çay qaşığı qara bibər
- 1/2 çay qaşığı kimyon toxumu
- 1 çay qaşığı quru kəklikotu yarpaqları
- 1 çay qaşığı krijan toxumu
- 1 çorba kaşığı quru oregano yarpaqları
- 1 fincan balıq və ya toyuq suyu
- 1 fincan ağ şarap
- 1 fincan ağ şərab sirkə
- 2 daha çox bay çıxır
- 1 bal balıq filesi, 2-dən 3-dəq
Necə etmək olar
- Kubok duzunu 4 stəkan su ilə birləşdirin və birləşdirmək üçün qarışdırın. Bu qarışıqda 30-45 dəqiqə balıq yeyin.
- Eyni zamanda, böyük bir qabda zeytun yağı isti və püresi sarımsaq cırtdan, çili və 2 bay yaprakları əlavə edin. Bu aromatikləri orta ısındakı yağda, sarımsaq qəhvəyi qədər 4-6 dəqiqə qədər bişirin. Sarımsağın yandırılmasına icazə verməyin. Aromatikləri çıxarın və atılın.
- İşığı orta səviyyəyə qədər döndərin və balıqları bişirin. Balığın yetərincə yeməyini istəmirsən, istiliyi yüksək səviyyəyə çevirin. Balıqların hər tərəfini qalınlığa görə 1-dən 3 dəqiqə qədər itələyin. Balıqları bütün yollarla bişirmək lazım deyil.
- Balıqları sərinləyin. Şeritli soğanı əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endir və yarımşəkilli qədər bişirin. Sərinləmək üçün çıxarın.
- İndi bütün digər maddələr pana əlavə edin, istiliyi yuxarıya çevirin və bir qaynar qaynağa gətirin. Yarımın azaldılması, istiliyi söndürün və sərin olsun.
- Hər şey otaq temperaturu olduqda, sousu bir qabğa boşaltın və balıq və soğan əlavə edin. Ləzzətlərin evlənməsinə imkan vermək üçün gecə soyuducuya daşın.
- Sirkə sousu əhatə etdiyi müddətcə bu balıq bir həftə və ya daha çox müddətdə yaxşı bir şəkildə qalacaq. Soğutmaq və ya otaq temperaturunda xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 319 |
| Total Fat | 15 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 75 mg |
| Sodyum | 7605 mg |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 25 g |