Yunan dilində: παγωτό καϊμάκι, tələffüz pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
Bu inanılmaz, kremli dondurma saqqız mastikini çağırır, bu, demək olar ki, çeynənən bir toxuma verir və bir qalınlaşdırıcı maddə kimi istifadə olunur. Hər ikisi dondurmaya unikal bir dad verir. Sakız (mastiha) dəniz saqqızı Yunanıstan baqqallarından istifadə edilə bilər və salep (salepi, sahlep, sahlab - bir orkide zavodunun kökündən hazırlanmış bir toz) Yunanıstan, Misir, Livan, Türk və ya Kosher Markets . Bu, Türkcə muzdadan daha hamar bir hazırlıqdır.
Nə lazımdırsınız?
- 3 stəkan ikiqat krem (və ya qaymaqlı krem)
- 3 stəkan süd (tam yağ)
- 1 1/8 fincan şəkər
- 3 teaspoons salep (səviyyəli)
- 7/8 ilə 1 çay qaşığı qızıl qum mastik (yer)
Necə etmək olar
Mastikanı kəsdirin: Mastik adətən daşlama zamanı havan və havanaya qalxa bilən qatranın damcılarında satılır. Qabul etməmək üçün 15 dəqiqə mastikini dondurun və istifadə etməkdən əvvəl, haşiyədə 1-2 qaşığı şəkərlə birlikdə qoyun. Pestle ilə Grind.
Bir qarışdırıcı qabda, tamamilə qarışdırılana qədər, torpaq mastikası (və şəkər istifadə etmək üçün istifadə olunan) ilə südün 1/2 fincanını döyün. Soyuq suyu soyuq südün 1/2 fincanında həll edin.
Qalan sütü aşağı istidə bir tencerede yuyun. Yüksək sürətlə mastik qarışığı döymək, isti süd, sonra həll salepi əlavə edin. Qalan şəkər və krem əlavə edin.
Qarışığı tencerəyə köçürün və aşağı temperaturda təxminən 20 dəqiqə qaynatmaq, tez-tez qarışdırmaq və tutmağı qarşısını almaq üçün qarışdırın. İstidən çıxarın və otaq temperaturu ilə soyudun.
- Dondurma istehsalçısı: Soyudulur, dondurma istehsalçısına köçürülür və istehsalçının göstərişlərinə əsasən dondurulur.
- Dondurma istehsalçısı olmadan: Metal konteynerə köçürün, sıx şəkildə uyğun qapaq və ya folqa və dondurucu yerlə örtülür. Hər yarım saatda dondurucudan çıxarın, bir qarışdırma qabına köçürün və köpüklü qədər əl mikseri ilə vurun. Dərhal metal konteynerə qoyun və dondurucuya qoyun. Üç dəfə təkrarlayın.
Xidmətdən 10 dəqiqə əvvəl dondurucudan çıxarın.
Şirin bir şərbət ilə təzə və ya qaşıqla birlikdə xidmət edin və doğranmış badem ilə çiləyiniz. Kaimaki də karythopita (yunan qoz keki) kimi şərbətli şirniyyatlarla işləyir .
Salepi alışı haqqında məlumat: Mövcud olan ən çox yayılmış forma şəkər və digər aşqarlar ilə hazırlanmışdır. Bu resept üçün ən yaxşı salepi, əgər tapa bilərsiniz, saf torpaq orkide köküdür. Əgər yoxsa, resepti üçün salepinin miqdarı 4-5 dəfə istifadə edin və şəkəri 1 fincan qədər azaldır.
Oxucuların qeydləri:
Alex Gekas yazır: "Mən yalnız gözəl Pagoto Kaimaki tarifi üçün sizə təşəkkür etmək istərdim.Yeddi NY-da kiçik bir restoranda işləyirdim və onu vuruş üçün etdi və son məhsula inanamadım. Dərhal zövqlər Yunanıstanı sizə xatırlatdı.
Dondurucuda oturarsa, ləzzətlərin sıx olmadığını fərq etdim, çünki onu qısa müddət sonra yemək lazımdır ".