Şərab Üzüm Məhsulu

by Stacy Slinkard

Şərab Üzüm Məhsulu

Şərab yetişdirmək üçün üzüm yığmaq yalnız ilk addım fərdi üzümün bitmiş şüşəya doğru deyil, eyni zamanda şərabçılıq üçün ilin ən işləməsidir. İllik üzüm məhsulunun həyəcanına diqqət yetirən festivallar və hadisələr ənənəni və gözləməni tam çiçəklə saxlayır.

Şərab üzüm məhsulu zamanı

Avqust, sentyabr və oktyabr aylarında Avropada və Şimali Amerikada ən çox üzüm bağları üçün illik üzüm məhsulu üçün başlama vaxtını qeyd edir.

Avstraliya, Yeni Zelandiya, Cənubi Amerika və Cənubi Afrika, ekvatorun altındakı yerə enib, adətən fevral-aprel ayları arasındadır. Hər iki yarımkürədə tez-tez fərdi böyümə mövsümü, üzüm yetişməsi və müxtəlif vintage faktorlarına görə məhsulun hər iki tərəfində məhsul yığımları vardır. Son məhsulun buz şaraları həm hemisferlərdə şöhrətli məhsul istisnalarıdır. Üzümlər adətən şəkərin miqdarını artırmaq üçün üzümdə qalır və ənənəvi məhsuldan bir neçə ay sonra yığıla bilər.

Üzüm Məhsulu Sifarişi

Ümumiyyətlə, köklü şərab üzümü ilk növbədə (Chardonnay və Pinot Noir) şəkər səviyyəsinin aşağı səviyyədə təmin edilməsi üçün yığılır (brix). Daha sonra, ağ şərab üzümün çoxu əzmək üçün yollarını açır. Vicdanla danışarkən, qırmızı şərab üzümü, məhsul çatışmazlığında odur ki, onlar tam yetkinliyə çatmaq üçün bir az daha uzun sürürlər. Nəhayət, buz şərabları yüksək konsentratlı şəkərli üzüm kimi üzüm istehsal etmək üçün üzüm üzərində ciddi bir dehidrasyona məruz qaldıqdan sonra əzmək üçün yol tapır - şirin şərablar üçün mükəmməl.

Üzüm Hasat Seçimləri

Ənənəvi əl-yığım və mexaniki yığım bir şərabçılıq üzümün üzümdən çıxarılması və əzmək üçün hazır olacağı iki marşrutdur. Əl yığımı daha dəqiq seçimi təmin edir və zədələnmiş dərilərə görə üzümün şirəsi tərkibinin oksidləşmədən qorunması üçün daha yaxşı bir iş etməyə çalışır.

Mexaniki yığma maşınları daha səmərəli, tez-tez səmərəli, prosesi təmin edir və yer üzünün yamaq düzəldiyi böyük üzüm bağları üçün əlverişlidir. Məhsulun növü - əl-toplama, mexaniki biçerdöverlər və ya ikisinin birləşməsi əsasən şərabçıın son şərab tərzi məqsədlərindən təsirlənir.

Üzüm məhsulunu təsir edən amillər

Fərdi üzüm çeşidi, paxlalılıq faktoru və hava faktoru üzüm bir çoxluq yığmaq üçün "zaman" üstünlük təşkil edir. Əvvəlcə üzümün tanin, turşu və şəkər məzmunu üzümün necə olacağının müəyyənləşdirilməsi və şərabın gələcək zərifliyini və strateji varlığını təsirləndirmək üçün əsas komponentlərdir. Havalar, bir ildə üzümün bir şüşə şərabında necə davranacağına çox böyük təsir göstərir. Başlayanlar üçün böyüyən üzüm üçün ideal hava yaxşı nəm ilə sərin olan bir qışa daxildir. Lakin, bir dəfə yayda ağır nəmlik "cəsarətli" olur və yay mövsümündə əziz günlərlə birlikdə sərin gecələr hədəfdir. Əsl məhsul zamanı şərabçılıq quruya dua edir

Fərdi üzüm çeşidi, paxlalılıq faktoru və hava faktoru üzüm bir çoxluq yığmaq üçün "zaman" üstünlük təşkil edir.

Əvvəlcə üzümün tanin, turşu və şəkər məzmunu üzümün necə olacağının müəyyənləşdirilməsi və şərabın gələcək zərifliyini və strateji varlığını təsirləndirmək üçün əsas komponentlərdir. Havalar, bir ildə üzümün bir şüşə şərabında necə davranacağına çox böyük təsir göstərir. Başlayanlar üçün böyüyən üzüm üçün ideal hava yaxşı nəm ilə sərin olan bir qışa daxildir. Lakin, bir dəfə yayda ağır nəmlik "cəsarətli" olur və yay mövsümündə əziz günlərlə birlikdə sərin gecələr hədəfdir. Əsl məhsul zamanı, şərabçılıq üzümləri üzüm evini gətirmək üçün quru hava üçün dua edirlər.

Şaraplar, üzümün "çırpılmadığı" deyil, "meyvəsini parçalamaq" üçün üzümü əzmək üçün almaq istəyir, belə ki, meyvə suyu mümkün qədər tez axan başlayır. Üzümdən crusher-ə daşımaq zamanı üzümün çox isti olmasını təmin edərkən, prosesi gücləndirmək üçün böyük ağrılar çəkilir.

Misal üçün, üzümün bir çox üzüm çeşidi, üzümün büzüşməsini ən azı saxlamağa kömək etmək üçün sərin, səhər saatlarında üzümdən kəsilir.