Rübarb ən çox çörək və kompot kimi desert reseptlərində istifadə olunur, lakin onun tart zövqü bu şirin və qaymaqlı mangal sousu kimi ləzzətli reseptlər kimi yaxşıdır.
Donuzdan, quşçuluqdan, mal-qara və tofu yeməkdən əvvəl və ya yemək zamanı bişirmək üçün rhubarb barbekü sosundan istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 qaşığı əlavə qızardılmış zeytun yağı
- 1/2 fincan soğanı (bir kiçik soğandan və ya bir orta piyozun yarısından doğranıb)
- 2 düyü sarımsaq (incə doğranmış)
- 1 funt rhubarb (təzə və ya dondurulmuş)
- 1/4 fincan ketçap
- 2 qaşığı su
- 1 çorba kaşığı pekmez
- 1 kaşığı suyu sirkə
- 1 çörək kaşığı Worcestershire sousu
- 1 çay qaşığı Dijon hardalı
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı Tabasco sousu
- 1/4 çay qaşığı bibər (təzə zəmin)
- Tadı duz
Necə etmək olar
- Əlavə viran zeytun yağı, orta istidə bir skillədə yerləşdirin. Qızardılmış soğanı əlavə edin və bəzən qızardır, lakin 10-15 dəqiqə qaşıqlanmayan qədər soğan qədər bəzən bişirin.
- Sarımsağı əlavə edin və 1 dəqiqə davamlı olaraq qarışdırın.
- Rozi, ketçup, su, pekmez, suyu sirkə, Worcestershire sousu, Dijon hardal və Tabasco sousu (istifadə edilərək) və qara qara bibər əlavə edin. İstiliyi yüksək səviyyədə qaldırın və bir qaynadək maddələr gətirin. İşığı orta səviyyəyə endirmək və tez-tez qarışdırmaq, tez-tez qarışdırmaq və rüzgarın tamamilə yumşalanana qədər (təxminən 10-15 dəqiqə) düşməyə başlayır.
- Düzgünə qədər yeyən bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna və püresə köçürün. Dadmaq üçün duz əlavə edin (Worcestershire sousu olduqca duzlu bir tərkibdir, çünki hər hansı əlavə etmək lazım deyil).
Konservasiya Təlimatları
- Ribarb barbekü sousu soyuducuda ən az bir həftə davam edəcək. Oda istiliyində daha uzun müddət saxlanılması üçün, sousu çiyələyin, təmiz yarım və ya dörddə bir pint konservə kasa (bu resept üçün qabların sterilizasiyası lazım deyil). Ən azı 1/2 düymlük baş boşluq bırakın.
- Bir qaşığın arxası ilə sousu aşağı endirin və hər hansı bir hava kabarcıklarını aradan qaldırmaq üçün tərəflər ətrafında masa bıçağı çəkin. Kavanozların ağzını nəmli kağız və ya təmiz parça dəsmal ilə silin (hər hansı bir qida maddələri bir möhürü önlədə bilər).
- 15 dəqiqə qaynar su banyosunda rhubarb barbekü soslu kavanozlarını işləyin ( yüksək hündürlükdə yaşasanız konservanızı tənzimləyin).
Sousu möhürlənmiş qablarda ən az bir il davam edəcəkdir. Bundan sonra yemək təhlükəsiz olacaq, lakin onun rəng və ləzzət keyfiyyəti azalmağa başlayacaq. Mağazadan alınmış qoruma ilə olduğu kimi, bir dəfə açılmış kavanozlar soyuducuya saxlanılmalıdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 33 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 64 mg |
| Karbohidratlar | 6 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |