Artıq daha çoxunu tapmaq daha asan
Amerika cənub-qərbinin qidaları güclü və cəsarətli, yerli Amerika, İspan və Avropa da daxil olmaqla bir çox mədəni təsirlərlə sərt bir ərazidə inkişaf edir. Bu, xoşagəlməz və sadə bir mətbəxdir, təmiz zövq üçün yox, təhlili deyil.
ABŞ-da cənub-qərbdə hazırlanan yeməklərin populyarlığı bir kulinariya inqilabından ibarətdir. Bu, real ərzaq, real dad və real toxumalar üçün öz istəklərimizin bir hissəsidir. Tex-Mex yeməklərinin bumu, gerçək şeyi istehsal etmək üçün lazım olan maddələrin aşbaz seçimini genişləndirdi və dəyişiklik küləkləri mesquite, silantro və chilies kimi kokuyordu. Amerikanın yeni təzə təzə təzə təzə təzə təzə və çili konservanından ibarətdir.
Bu gün ən çoxu süpermarketlərdə tapılan daha əlverişli cənub-qərb bəzi maddələr üçün qısa bir təlimat var:
01 ilə 06
Əsaslar
Cənub-şərq yemək üçün bütün maddələr ekzotik və çətin tapılmamalıdır. Əslində, istifadə olunanların çoxu adi, gündəlik otantik cənub-qərb səyləri ətrafındadır. Bunlardan bəziləri fındıq, xüsusilə çam fıstığı, pecans, fıstıq və balqabaq toxumu; limon kimi sitrus; tekila; sarımsaq; hər cür fasulye, xüsusilə qara və pinto; qarğıdalı və qarğıdalı donları və meyvələri təzə və qurudulur.
02-dən 06-dək
Mavi qarınqulu
Bu cənub-qərbli ştapel haqqında eşitdiyiniz üçün yorğun ola bilərsiniz, ancaq onu moda kimi buraxmırsınız. Hintlilər əsrlər boyu bu işlə məşğul olur və bişirirlər. Çox reseptlərdən sarı qarğıdalı yağı ilə istifadə edə bilərsiniz. Mavi qarğıdalı göbələk sarı pərdəsi ilə müqayisədə yüngül qoxuya malikdir.
03 ilə 06
Çili Peppers
Fresh chilies çox bozulmazdır və yalnız baqqalların tez bir zamanda satacağını bildikləri yerlərdə açılacaqdır. Bulacağınız daha geniş yayılmış növlər bunlardır:
Jalapeño , yaxşı xam və ya bişirilmiş çox isti çiliyə isti və dəri aradan qaldırılması və də chipotle chilies adlı dumanlı bir ləzzət əlavə etmək üçün qovrulmuş bilər .
Serrano bibəri eyni şəkildə istifadə edilir, lakin daha kiçik, incə və çox isti olur. İstiliyi idarə etmək üçün toxumları və qabırğanları çıxarın .
Anaheim çili Cənub-şərq mətbəxinin ortaq işçisi. 5-6 düym uzunluğunda, sıx yaşıl, dar və bir qədər bükülü olan solğun, çili çili rellenos etmək üçün doldurulmuş və ya qovrulmuş və şeritler halında kəsilmiş və çorba verde kimi çorba və çörəklər əlavə edə bilər.
Poblano chilies , yumşaq və isti ola bilər ki, böyük bir ləzzət var. Ən yaxşısı isə, qovrulmuş və soyulmuş, doldurulmuş və ya kəsilmiş və uzun bişirilmiş yeməklərdə süzülmüş, salatlara atılmış, omlet və salsaya bükülmüş və ya ətir və rəng üçün toyuq, balıq və ya pendir qabları üzərində yayılmışdır.06 04
Cilantro
Bu kəskin otu sevir və ya nifrət edirsiniz, amma populyarlıq belədir ki, siz bundan qaça bilməyəcəksiniz. Kövrək yarpaqları açılmamalıdır (adətən kökləri ilə hələ də satqınlarda satılır) və soyuducuya kəsilmiş çiçəklər kimi suyun içərisində dik saxlanılır. Əlavə qoruma üçün otlar üzərində plastik bir çanta çəkin və 2 gün ərzində istifadə etməyi planlaşdırın. Istifadə etməzdən əvvəl kəsin. Cilantro doğranmış və çörək, salsa, şorba və salat daxil olmaqla, yeməklərin çeşidində istifadə olunur.
05-dən 06-dək
Cumin
Bu çətin bir yeni ədviyyədir. Əslində, bu süpermarketdə illərdir mövcud idi, lakin Tex-Mex atəşi istifadəni artırdı. Əslində, zirehli ağır tətbiqimiz ABŞ-ı qaraçı Meksika yanaşmasından bu zövqə ayırır. Bir qaynadıcı, zəngin ləzzət üçün, toxumları tostlayır, təxminən 5 dəqiqə kiçik bir ağır tırtılda aşağı qızdırmaq və ya qızıl qəhvəyi qədər onları qarışdırmaq. Toxumları istifadə etməzdən əvvəl yuyun.
06-dan 06-a
Tomatillo
Bu sözdə Meksikalı yaşıl pomidor Cape qozu qaraciyərinin yaxınlarıdır. Firmanın yuvarlaq, yaşıl meyvələri, böyük bir albalı pomidorun ölçüsü, pişirilmədən əvvəl çıxarılmış papyon kabuklarında yerləşdirilir. Salsalarda tez-tez istifadə edilən və ya qısa müddətdə pişirilmiş, tomatilda bir tart, turş, berry ləzzət var. Yaxşıdırlar. Onları soyuducuya 3 həftə qədər saxlayın.