Bu petite toxumu məhsul üçün çətin olur
Çam fıstığı , pestoda tez-tez istifadə edilən gözyaşardıcı şəkilli, dadlı az qoz ilə tanış ola bilərsiniz. Ancaq heç bir şeyə bir çam fıstığı deyildiyini düşünmədiniz ola bilər. Əslində bir çam ağacının bir hissəsi varmı?
Cavab bəli-çam fıstığıdır (həmçinin pignoli deyilir) şam ağaclarının yeməli toxumlarıdır.
Artım və məhsul
Taxta təxminən 20 növ şam ağacı məhsul yetişdirmək üçün kifayət qədər böyük olan çəmən toxumları istehsal edir, lakin ən çox çıxarılan toxum dörd xüsusi şam ağacı növündən gəlir: Meksika pinonu (Pinus cembroides), Colorado pinion (P.
İtaliyalı daş şamdan (P. pinea) və Çin fındığı çam (P. koraiensis).
Ağacların toxumların istehsalına başlaması və üstəgəl istehsala çıxması üçün üç dəfəyə qədər hər hansı bir yerdə 15 ildən 25 ilədək davam edir. Şimali Amerika məhsulunun əksəriyyəti yabanı, əkinsiz ağaclardan gəlir. Çox hissəsi toxumları əllərindən yığırlar, bahalı qiymət etiketinə kömək edən bir faktdır.
Şam toxumları şam konuslarında tapılıb və təxminən 18 ay davam edir. Çam fıstığı konus açılmağa başlamazdan əvvəl 10 gün və ya çox məhsula hazır olduğundan, aradan qaldırılması çox çətindir. Prosesi sürətləndirmək və asanlaşdırmaq üçün konuslar bir çuval çantasına yerləşdirilir və 20 gün qurumaq günəşə buraxılır. Bundan sonra konuslar çöküb, toxumları buraxırlar, sonra konusdan əllə ayrılır - çox vaxt aparan və xəstə testi vəzifəsi. Ancaq gözləyin-daha çox var! Şam konesi yalnız toxum üçün örtük deyil; Hər bir çam fıstığında yeməkdən əvvəl çıxarılması lazım olan ikinci bir qab.
Bu mərmilərdən bəziləri nazik və asandır, bəziləri qalın və daha çətin olur. İndi çam fıstığının yüksək qiymətini başa düşmək asandır!
Görünüş və istifadə
Çam fıstığı uzunluğu təxminən 1/2 düym uzunluğunda kiçik uzun sümük rəngli toxumdur. Xamda toxumların yumşaq toxuması və şirin, ətirli ləzzəti var.
Onlar tez-tez ləzzət gətirmək və bir az qəribə əlavə etmək üçün yüngül tost edilir.
Şam fıstığı dünyanın bir çox mədəniyyətləri tərəfindən yeyilir, buna görə də bir çox adlarla tanınırlar. Yəqin ki, ən məşhur istifadə pesto və ya bir gevrek salat topper kimi, lakin onlar da desertlərdə yaxşı.
Pine Nut Ağız və Alerjiler
Çam fıstığı kimi incə və dadlı kimi, yemək zamanı mənfi təsirləri ola bilər. Çam fındıq yeməklə "çam fıstığı ağzı" ya da "çam fındıq sindromu" adlanan bir metal, acı bir dadın olması üçün istehlak etdiyiniz digər qida səbəb olur. Xoşbəxtlikdən, bu yalnız bir neçə gün davam edir və bunun əsasən Çin ərazisində olan çam ağaclarının xüsusi növlərindən əmələ gəlir. Çam fıstığı allergiyası real olsa da, digər qoz allergiyasına nisbətən çox azdır.