Buxarlanan süd adətən süddən suyun təxminən 60 faizini çıxararaq, adətən, bankalarda satılan süd məhsuludur.
Buxarlanan süd bütün süddən və ya süddən hazırlanmış süddən hazırlana bilər. Hər iki halda süt homojenləşdirilir və sonra su səliqəli qızdırmaqla çıxarılır. Buxarlanan süd məhsulu sonra sütdə hər hansı bir bakteriyanı öldürmək üçün qızdırılan qutularda möhürlənmişdir. Beləliklə, buxarlanan süd həqiqətən sterildir və bu, havalandırıcı qutularda saxlanıldığı ilə birlikdə çox uzun raf ömrü verir.
Konservləşdirilmiş buxarlanmış süd ən azı bir il saxlana bilər, baxmayaraq ki, həmişə istifadəyə görə tarixə nəzər salmaq lazımdır. Ayrıca paslanmış, sıxılmış və ya sıxışan hər hansı bir qutu istifadə etməyin. Canını açdıqdan sonra, sütü soyuducuda saxlamalıyıq, tercihen orijinal deyil, bir şüşə konteynerdə deyil, yeddi gün ərzində istifadə edin.
Buxarlanan süd D vitamini ilə zənginləşdirilmişdir. Buxarlanan sütunların qızdırılmasında proses südün şirin bir ləzzətini verir və adi suta nisbətən daha da qaranlıqdır. Qeyd edək ki, buxarlanan süd yoğrulmuş süd ilə eyni deyil . Qatılaşdırılmış süd də yüzdə 60 nisbətində azaldılır, lakin çox şişirilir və adətən çörəkçilik və desertlərdə istifadə olunur.
Buxarlanan süd süd və ya krem üçün əvəz kimi istifadə edilə bilər, qəhvə və çayda və ya taxıl üzərində tökülür. Buxarlanan süd, həmçinin Fransız tostu kimi süd və ya krem üçün hazırlanan tariflərdə istifadə edilə bilər, bu kremli ispanaq tarifi kimi kartof və ya kremli tərəvəzlər püresi.
Həm də bu əsas soslu sous kimi krem souslar buxarlanan süd istifadə edə bilərsiniz. Siz də bu donuz kətil resept müşayiət edən ağ cücərti etmək üçün buxarlanan süd istifadə edə bilər.
Normalda süt üçün zəng edən tariflərdə buxarlanan sütü istifadə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, buxarlanmış südün sadəcə suyun bərabər bir hissəsi ilə seyreltilməsi ilə səmərəli südünə çevirə bilərsiniz - yarım fincan su əlavə edin buxarlanan süd.