Blueberry Marmalade üçün bu resept "Amazon və digər kitab satıcıları vasitəsi ilə çapdan kənar, lakin hələ də mövcud olan" Qadınların Günü ilə Cooking "ansiklopediyasından (Fawcett Publications Inc.). Portağal və limon bu asan marmeladda təzə mavi yabanozlara qoşulur. Yumşaq pektin istifadə etmək, onu demək olar ki, əldən vermir. Mətbəxdən gözəl bir hədiyyə edir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 orta narıncı
- 1 orta limon
- 3/4 fincan su
- 1/8 çay qaşığı çörək soda
- 4 fincan təzə yaban mersini, əzdi
- 5 fincan şəkər
- 1 (6-ons) paketi maye meyvə pektin (aşağıda, aşağıda, sıvı üçün quru əvəz etmək üçün bax)
Necə etmək olar
- Portağal və limonu çəkin. Nəzərdən keçirin və böyük pişirmə qabına qoyun. Narıncı və limon küspesinin kəsilməsini və kənara qoyun.
- 3/4 fincan su və çörək soda əlavə edin və qaynatmaq üçün gətirin. İstiliyi azaltın və bəzən qarışdırın, 10 dəqiqə bişirin.
- Doğranmış narıncı və limon pulpa, mavi yabanı və şəkər əlavə edin. Qayaya qayıdın. İstiliyi azaltın və 5 dəqiqə bişirin.
- İstidən çıxarın və sərinləyin 5 dəqiqə. Pektin əlavə edin; bir qaynağa qayıt. 1 dəqiqə davamlı olaraq qarışdırın. İstidən çıxarın və bir metal qaşıqla köpükdən silin. Marmelanı isti sterilizə kuboklara atın, yuxarıdan 1/4 düymə doldurun. Xəmir dəzgahlarını silin. Metal qapaqları ilə bir dəfə əhatə edin və bantlara vurun. 10 dəqiqə qaynar su banyosunda proses.
Recipe Mənbə: "Woman's Day Cooking Encyclopedia" (Fawcett Publications Inc.) - çapdan çıxarılıb Amazon.com-dan hələ də mövcuddur. Razılıqla təkrarlanıb.
Başqa bir Pektin formasının əvəzlənməsi
- Pektinlərin bir-birinə əvəz edilməsi həqiqətən mümkün deyil. Nəticələr yalnız fərqli olacaq, amma yemək üsulu (pektinin hansı nöqtəsində əlavə olunur) da fərqlidir.
- Quru pektin 1 (1/75 unsiya) paketini 1/2 fincan su ilə qarışdıraraq quru pektini sıvağa çevirə və 1 tam dəqiqə üçün qaynama edə bilərsiniz. Ölçü kubokuna dökün və 1 fincan etmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. Likit pektin olduğu kimi eyni nisbətdə istifadə edin. Bu reseptdə bu 6 unsiya olardı.
- Quru pektin üçün zəngin bir resept üçün maye pektinini əvəz etmək üçün reseptdə adlandırılan hər 1 kaşığı maya üçün 2 çay qaşığı quru pektin istifadə edin. Amma burada fərq var, quru pektin yeməkdən əvvəl şəkərə qarışdırılmalı, toplanmağın qarşısını almaq üçün meyvə qaynar nöqtədə olduğunda maye pektin əlavə edilir.
Cücə, meyvə qoruğu və marmelad arasındakı fərqi bilirsinizmi?
- Tipik olaraq, meyvə, parlaq rəng və yarı jelli bir toxumanın böyük hissəsi olmadan hətta bir tutarlılığa qədər meyvə püresi qalınlaşdırma ilə edilir.
- Digər tərəfdən meyvə qoruqları , bişirilmiş və güllənmiş şəkərli və ya tərli meyvələrə malikdir. Bu cem və ya jelly kimi hamar deyil.
- Və marmeladlar sadəcə şirin və meyvəli meyvələr qoruyur, bunlar sitrus meyvələri, adətən portağal ət və zest daxildir. Bu reseptdə portağal və limon turşusu meyvələri taze yaban mersini ətirinə arxa oturacaq.