Sual: Marmelad nədir?
Marmelatın jellə və ya murdardan necə fərqlənir?
Cavab: Narıncı marmelad uzun müddət çörək və tost üçün sevilən yayılmışdır. Mərməranın ilk növbədə sitrus ailəsində olmasından tamamilə fərqli meyvələrdən hazırlandığını öyrənmək sizi təəccübləndirə bilər. Marmaladlar yalnız şirin bir yayılma kimi deyil, həm də müxtəlif növ çörək və desertlərdə, həmçinin ət, quşçuluq və tərəvəz üçün şirin və ləzzətli əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Marmeladın tərifi əsrlər boyu inkişaf etmişdir. Əvvəlcə, bu heyva meyvəsindən hazırlanmış bir şirin yayıldı. Marmeladın müddəti ziddiyyətli mənbələrə malikdir. Bir hesab, marmeladın narıncı şəkəri portağal ilə qarışdırmaqla dənizçilik üçün Məryəm, İskoçalılar Kralı ilə müalicə edən bir doktor tərəfindən yaradıldığını göstərir. Mərdəbə dövrünə aid olan hekayə, " Marie est malade ", "Məryəm xəstəliyi" mənasını verən bir fransız sözünün bir törəməsidir.
Bununla belə, ən çox tarixçilər bu izahı məyus edirlər və müddəti orijinal marmelada hazırlanmış heyva üçün Portuqaliya marmelosundan gəldiklərinə inanırlar. Marmalade ilk dəfə 1524-cü ildə ingilis dilində çap olunmuşdur. 18-ci əsrdə Sevilla portağalının (acı bir sıra) heyvandarını marmelad populyarlığında əvəz etmişdir.
Bu gün marmelad üçün ümumi təsəvvür meyvə və zəncir parçaları dayandırılan bir şirindir. Açar jellyin şirinliyini zövqlə balanslaşdırmaq üçün bir acı verir.
Ən marmeladların narıncı (tercihen Sevilla narıncı), limon, greyfurt və ya kumquat bir sitrus bazası var. Bu ümumiyyətlə, damağın piqinə bir çox digər meyvə əlavə edə bilərsiniz .
Bəzi aşpazlar, marmelad və meyvələrin bir-birini əvəzləyən şərtlərindən istifadə edirlər. Məsələ daha da mürəkkəbləşdirmək üçün, bir çox şeflər, qovrulmuş Balqabaq Marmalade kimi bir marmelad kimi istifadə edildikləri yayılmağa səbəb olan ləzzətli tərəvəz ilə yeni gurme tarifləri yaradırlar .