Bu möhtəşəm Şimali Hind yeməyi onun qırmızı rəngindən olan adını rogan (qırmızı mənası) alır. Rəngin sizi qorxutmasına icazə verməyin, çünki bu xüsusilə isti, ədviyyatlı yemək deyil. Zəncəfil və sarımsaq daxil edən göbələk pomidor köri. Qırmızı rəng, sədəqə içində pomidor gəlir, ağızlarınızı parçalayacaq bir qalın ədviyyə deyil. Bu göbələk resepti sağlam tərəvəzləri əhatə edən və hər hansı bir düyü və ya pilafla xidmət edilə biləcək bir Hind yeməyidir.
Yemək, Hindistanın şimalında, vegetarian qabları görüldüyü yerdən qaynaqlanır.
Bir Hind Curry nədir?
Bir köri tez-tez təzə və ya quru isti şilyalı edir və bir sousda hazırlanan maddələrdən ibarətdir. Bu köri özünü də əhatə edə bilər və bir ətə malikdir və ya bitki köri ola bilər. Baharatlar bir köri ilə ən diqqət çəkir; onlar kompleks, qalın tatlar təklif edirlər. Bütün körilər ədviyyatlı deyil; rogani kumbh xüsusilə isti deyil. Digərləri olduqca isti ola bilər, ən çox xiyar, kimyon və zerdeçal.
Nə lazımdırsınız?
- 1 böyük soğan (dörddəbir)
- 3 orta ölçülü pomidor (dörddəbir)
- 2
- yaşıl çillər (az istilik istəsəniz azaldır)
- 5 düyü sarımsaq
- 1 düymlük zəncəfil
- 3 qaşığı bitki yağı (ya da günəbaxan və ya kanola yağı)
- 2 teaspoons coriander toz
- 1 çay qaşığı kimyon tozu
- İsteğe bağlı: 1/2 çay qaşığı qırmızı bibərli toz
- 1/4 çay qaşığı
- sarıkök tozu
- 1 çay qaşığı qaram masala
- 2 fincan (və ya 500 qram) düyməsinə göbələk (təmizlənmiş və yarıya bölünmüş)
- Daş tuzu (və ya dadmaq üçün)
- 4 qaşıq qatı qatıqsız yoğurt (qaymaq olmaz, hamar qədər sürüşdür)
- 1/4 fincan təzə korniş (doğranmış, qarnir üçün)
Necə etmək olar
- Hər hansı bir kir və ya qalıqları aradan qaldırmaq üçün bütün tərəvəzləri yaxşı yuyun.
- Çörəkli soğan, pomidor, yaşıl şilyalar, zəncəfil və sarımsağı bir qida prosessoruna qoyun və hamar bir pastaya çəkin. Pomidorun şirələri ətrafdakı hərəkətləri saxlamaq üçün kifayət qədər maye təmin edəcəyi üçün bu qədər su əlavə etmək lazım deyil.
- Kiçik bir qabda orta istilikdə pişirən yağı qızdırın və yuxarıdakı qarışığı və bütün tozlu ədviyyatları pana əlavə edin. Yağı masaldan ayırmağa başlayana qədər hər şeyi qarışdırın və qızartın. Masalın qabağa yapışmasını və / və ya pan üzərinə yandırılmasının qarşısını almaq üçün tez-tez qarışığı qarışdırın.
- Masala pişirildikdə, göbələkləri əlavə edin və incə qarışdırın. Yarım fincan isti suyu dadmaq və əlavə etmək üçün onları duz ilə doldurun .
- Göbələk yumşaq, lakin pulpy və ya overcooked qədər hər şeyi birləşdirir. Qidayı istilikdən çıxarın və qatıqda tamamilə qarışdırılıncaya qədər qarışdırın. Bu, kremli bir toxuma verir.
- Çörəyi doğranmış taze coriander ilə qarışdırın və jeera düyü və ya başqa bir taxıl ilə xidmət edin.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 290 |
Total Fat | 3 g |
Doymuş yağ | 1 g |
Doymamış yağ | 1 g |
Xolesterol | 4 mg |
Sodyum | 651 mg |
Karbohidratlar | 60 q |
Diyet Fiber | 10 q |
Protein | 14 q |