Marmelanı necə etmək olar

01/14

Malzemeleri toplayın

Dadlı şirniyyatlı, qızardılmış sitrus meyvələri, ev marmeladası bir az iş olmadan gəlmir. Mətbəxdə olmağı xoşlayırsınızsa, əksəriyyəti olduqca xoşdur və nəticələr ilahidir.

Başlamadan əvvəl, addımlardan keçin (15 çox görünür, bilirik, ancaq hər bir addımın şəkillərini daxil etdik. Beləliklə, proseslə tanış olmaq üçün yol boyunca aramayın). Daha əvvəl heç bir şeyi konservasiya etməmiş olsanız, bu 10 addımızı asan evdə saxlama üçün də kontrol etmək istərdiniz .

Zehni bir şəkildə hazırlandıqdan sonra, maddələr toplayın:

• Portağal , limon və greyfurt kimi 5 kilo narenciyalı meyvələr (ölçüsünü ağır hiss edən meyvəni seçin!)
• 6 fincan şəkər

Sonra avadanlıqları toplayın:

• parmak bıçağı
• 2 böyük kase
• böyük qazan
• pendir
• konfet termometr (lazım deyil, faydalıdır)
• pələng
• Qapaqlar olan 3 pint qablar
• konservləşdirilmiş çaydan
• jar şkaf (zəruri deyil, faydalıdır)

Ənənəvi olaraq acı, ya da Seville, portağal marmelad üçün istifadə olunur. Digər növləri yaxşı işləyirik. Əlinizdəki qanlı portağallara sahib olmağınız üçün şanslısanız , onlar gözəl marmelad edirlər!

02/14

Meyvədən Zest çıxarın

Bir çox marmelad tərifi soyuqdan çıxarır, bir dəfə, iki dəfə və ya üç dəfə qaynatır və sonra acı ağ pitdən dadlı və rəngarəng yeməkləri ayırır. Əvvəllər bərabərlikdən quduqdan çıxmağı üstün tuturuq.

Diqqətlə hər bir meyvə parçasından olan yeməkləri kəsmək üçün kəskin peeler və ya parmak bıçağını istifadə edin. Acı piti - parlaq ənənə və meyvə arxasında olan süngəcli ağ şeyləri mümkün qədər buraxın. Bir parça zeytun parçasını kəsdiyiniz halda, kəsilmək üzündəki zeytun yastığının düzəldilməsi üçün vaxt ayırın və zibil çıxarın.

03/14

Chop Zest

5-dən 10-dək idarəedilən qazıntılara zövq verən şeritləri toplayın və zövqü doğrayın. Çörək marmeladını sevirsinizsə, parçaların ləkə ölçüsünü kəsin. Daha yayılmayan bir uyğunluq üçün, lenti şerit kimi zolaqlara kəsdirin.

04/14

Meyvədən kəsilmiş və pit çıxarın

Bəzi marmelad tərifləri sizə meyvə şirəsini verir, ancaq narıncı və ya qreypfrut bölmələrindən zəmini kəsmək və membranlardan ayırmaq və marmeladda bütün meyvə parçalarını daxil etmək istəyirik. Bunu etmək üçün, ilk növbədə meyvələrdən olan bitəri kəsməlisiniz - ağ kökünün altından meyvələri açmaq üçün hər bir sonu kifayət qədər uzaqlaşdırmaqdan əmin olun.

Bir anda portağal və ya qreypfrut ilə işləmək, kəsilmiş bitki üzərində bir meyvə təyin etmək və kənardan xaricə kəsmək üçün kəskin bıçaq istifadə edin. Təcavüzkar olun, həqiqətən, meyvənin tərk etdiyi hər hansı bir mürəkkəbin istəmirsinizsə, həqiqətən çox acıdır.

05/14

Bölmələrə meyvə kəsin

Əlinizdən qaçınılmaz şəkildə çırpılacaq şirələri tutmaq üçün böyük bir qabda işləmək, soyulmuş narıncı və ya qreypfrutu bir tərəfdən basıb saxlayın və bölmələr aşağıda olan qabda düşməyə imkan verən bölmələri kəsmək üçün kəskin bıçaq istifadə edin. Bu soyuq və membransız bölmələrə də "supremes" deyilir.

Toxumalarla rastlaşdığınız zaman onları çıxarın və bir kənara qoyun - həqiqətən daha sonra istifadə edəcəyik!

Daha dəqiq təlimat üçün sitrus meyvəsinin necə bölməsinə baxın.

06/14

Hər hansı bir meyvə suyunu sıxın

Hər bir meyvə hissəsini kəsdikdən sonra, sitrus bölmələrini ayırdığınız bir neçə məmə ilə qalacaqsınız. Bu sizi təəccübləndirə bilər, amma bunları istifadə edəcəyik, onda atmayın. Bir kənara qoymağınızdan əvvəl, buna baxmayaraq, şirənin bir qismini sıxıb bölmələrlə və ya "supremes" ilə qaba sıxın.

07/14

Portağal və Qreypfrut Marmaladı hazırlamağa hazırlaşır

Bu, bir check-in kimi çox bir addım deyil. Bu nöqtədə, siz doğranmış zest, bir çox dəstəyi olan, tamamilə soyulmuş narıncı və / və ya greyfurt bölmələri, sıxılmış bir məmə və toxum qrupu və bir xovlu köməyi olmalıdır (bu keçmiş qrup atılır) ).

08/14

Zest və Meyvə bişirilir

Toxum, meyvə və yığılmış şirələri, 4 stəkan su və böyük bir şüşə şəkərdən 6 stəkan qoyun. Şəkərini bir az həll etmək və bir qaynatmaq üçün hər şeyi gətirmək üçün qarışdırın.

Marmelad qablarını isti su prosesi planlaşdırırsanız, bir konservan suyunu su ilə doldurun və qaynadək gətirin. Kavanozları emal etməli olmadığınızı nəzərə alsaq, soyuducuda yaxşı saxlayacaqlar. Qenerasiya qabları soyuducu yerinə bir şkafda saxlamağa imkan verəcəkdir.

09/14

Membranlar və toxumları hazırlayın

Toxumalı görünə bilər ki, biz ripy membranları və acı toxumları bir kənara qoyduq, lakin narenciyenin bu hissələri təbii bir qalınlaşdırıcı olan pektin və marmelad "nizam" qoyacaqdır.

Muslindən əvvəlcədən hazırlanmış "jelly bag" istifadə edə bilərsiniz, lakin biz membranları və toxumları təzə bir cüt təbəqəyə sadəcə qoymaq istərdik. Orta qabda böyük bir ikiqat təbəqə qoyun və yuxarıdakı membranları və toxumları əlavə edin.

Toxunuşun bitimlərini bir-birinə bağlayın ki, membranlar və toxumlar "pektin çantası" etmək üçün içəridə saxlanılır.

10-dan 14-ə

Marmelanı hazırlamaq üçün Pektin çantasını əlavə edin

"Pektin çanta" nı zövqə, meyvəyə, meyvə suyuna və şəkərdən artıq yeməyə əlavə edin.

Dondurucuya bir neçə plitə qoyun - daha sonra marmeladları sınamaq üçün istifadə edəcəyik.

11/14

Marmelanı istiliyinə gətirin

Son marmelad qurmaq üçün 220 F-ə çatdırılmalı və ən azı 5 dəqiqəlik temperaturda saxlanmalıdır. Bir konfet termometrinin bununla çox faydalı olduğunu ancaq lazım deyil. Mərmərəmi heç biri olmadan etmək tamamilə mümkündür, ancaq növbəti addımda "set testləri" nin daha çoxunu etmək lazımdır.

Əgər isti su prosesi planlaşdırırsınızsa, sonda marmelad, 10 dəqiqə içində qaynar suya qaynar suya batıraraq kavanozları və qapaqları sterillaşdırmaq üçün istifadə edin.

12-dən 14-ə

Marmelatın "dəstini" sınayın

Marmelad 220 F çatdıqdan sonra orada 5 dəqiqə qaldıqdan sonra, dondurucuya qoyduğunuz soğutulmuş plitələrdən birinə qarışığın bir dollopunu ataraq "test testi" et. Bir dəqiqə oturun, marmelad yaymaq üçün plitənin içərisinə girin, sonra barmaqınızı qarışıqdan sürüşdürün - "set" marmelad arxasında təmiz bir parça buraxacaq.

13-dən 14-ə

Pektin çantasını çıxarın və Marmalade Sit

Torpağın pektin çanağını marmeladdan çıxarın, çanta kənarına qədər çanta mümkün qədər çantadan marmelad almaq üçün böyük bir qaşıq istifadə edin. Tərəvəz çantası və onun məzmununu atın.

Qazanını istidən çıxarın və marmelad qarışığına bankadan ötürülmədən təxminən 5 dəqiqə qədər oturun.

14/14

Marmaradan kavanozlara köçür (və prosesi)

Marmeladanı qarışıq içərisində zövq parçalarını yaymaq üçün yaxşı bir qarışdırın. Marmeladanı bankalara köçürmək üçün təmiz bir pendirdən istifadə edin və üst hissədə təxminən 1/2 düym hündürlüyü tərk edin. Bu resept demək olar ki, tam olaraq 3 pint edir - soyuducuda örtmək və saxlamaq üçün kiçik bir qabda və ya qabda hər hansı bir əlavə qoyun (kifayət qədər dolu olmayan bankaları işləmək təhlükəsiz deyil).

Bankalara qapaqlar qoyun. Əgər konservasiyanız, bir qutu varsa, doldurulmuş qabları qaynar suya bağlama suyuna salın. Bankalar üzərində ən azı bir santimetr su olduğundan əmin olun. On dəqiqə qaynatmaq, suyun qabağını suya salın və sərinləyin. Marmalade, bir il qədər sərin və quru bir qaranlıq yerdə saxlayacaq. Açdıqdan sonra buzdolabında qablar saxlayır.

Konservləşdirilməsə, soyuducuya qoymadan qablar otaq temperaturu üçün sərin olsun.

Marmeladan istifadə etmək üçün çoxlu dadlı yollar var, amma sevdiyimiz bu evdə hazırlanan ayran çörəklərinə yaymaqdır.