Yaxşı qidalanan vegetarian kilerini saxlamağın məqsədi əsasən vegetarian yemək maddələrinin əlində saxlanılmasıdır və hər zaman sağlam və xoşagəlməz vegetarian yeməklərinizə salmaq imkanı verir. Sizin baqqalınızın siyahısı, əlbəttə ki, evinizin ölçüsünə və sevdiyiniz qidalara görə dəyişir, ancaq hər zaman həm əsas maddələr, həm də ləzzət artırıcı ədviyyatlar və pişirmə zərurətlərinin birləşməsinə ehtiyacınız olacaq.
Yemək üçün lazım olan bu əsaslardan başqa, yəqin ki, birbaşa qidalanma üçün bəzi qidalara, vegetarian sandviçler üçün bütün taxıl bişiricilərinə, vegetarian burgerlərə və ya ət əvəzedicilərinə , soya və ya süd pendirlərinə, vegetarian şüurlu dilimlərə, çeşnələrə, səhər yeməyi taxıl, salat sarğı, təzə meyvə və popcorn, çörək və çiplər və salsa kimi qəlyanaltılar. Çörək bişirənlər üçün əlində tortillasları da əlində saxlamağı sevirəm.
Quru və Konserv Məhsulları
Makaron və düyü sayısız müxtəlif yollarla hazırlana bilən tanış qidalardır. Əlavə bir qida artımı üçün ağ əvəzinə qəhvəyi pirinç üzərində hazırlanır.
- Makaron, əriştə
- Fasulye, noxud, mərcimək (konserv və quru)
- Pirinç və ya quinoa , darı və arpa kimi digər bütün taxıllar
- TVP - toxumalı bitki proteini (və ya bəzi dondurulmuş ət əvəzedicilərini əldən verməyi üstün tutursunuz)
- Konservləşdirilmiş pomidor
Pişirmə ehtiyacları
Yumurtadan daha yaxşı və daha rahat, sağlam və səmərəli olduğundan hətta bişmiş məhsullarda yumurta əvəzləyicisini istifadə etməyi məsləhət görürəm.
Qayğısız şəkərin kəsilməsinə çalışırsınızsa, agave nektarı və ya qəhvəyi düyü siropu kimi maye bir şirniyyat lazımdır.
- Un
- Şəkər
- Maye tatlandırıcı (ağcaqayın şərbəti, qəhvəyi pirinç siropu və ya ağva nektarı )
- Yumurta əvəzləyicisi (Həmçinin bax: yumurta vegetarian mı? )
- Çörək tozu, çörəkçilik soda
- Vanilya
- Kakao tozu və ya şokolad fişləri
Cooking Essentials
Zövqünüz yoxdursa, tezliklə vegetarian və vegan mətbəxində yayılmış bu maddələrin əksəriyyəti ilə tanış olacaqsınız.
- Soy sousu, tamari və ya nama shoyu (mən Bragg-ın maye aminoslarını da sevirəm )
- Miso
- Tahini
- Stir-fry souslar
- Soy marqarin
- Tərəvəz suyu (konservləşdirilmiş və ya toz halında)
- Soya südü və ya digər süd əvəz
- Zeytun yağı, susam yağı və bəlkə də canola yağı kimi yüksək istilik yağı
- Balsamik sirkə, düyü sirkəsi
- Fıstıq yağı və ya digər qoz yağları
- Qidalandırıcı maya
Baharatlar
Baharatlar həqiqətən əsas yeməklər və ekzotik etnik mətbəxlər arasında fərq yaradır. Bununla belə, bütün tatlar hər kəs üçün deyil, belə ki, ən çox istifadə etmək istəməyən və bəzən edə biləcəyiniz baharatların və birləşmələri görmək təcrübəsi. Əlinizdə olmaq istəyə biləcək ən çox istifadə edilən ədviyyatlardan bir neçəsidir.
- Basil
- Qara istiot
- Cayenne
- Çili pudrası
- Cinnamon
- Cumin (torpaq və ya toxum)
- Curry
- Sizə vegetarian Hind yeməyini bişirmək istəsəniz, Garam masala
- Sarımsaq tozu
- Zəncəfil toz
- Soğan tozu
- Oregano
- Cəfəri
- Qırmızı bibər pulları
- Duz
Çirkinlər
Əlimdə saxlamağım üçün mənim sevimli tərəvəz bitkisi brokkoli, çünki yaxşı saxlayır və tofu ilə birlikdə sürətlə qızdırmalı qızardı ilə birlikdə başqa hər hansı bir şeylə birlikdə gedir. Həm soğan, həm də sarımsaq düzgün saxlanılarsa bir aya və ya daha uzun müddətə davam edə bilər.
- Təzə tərəvəzlər
- Tofu
- Tempeh və ya seitan və ya dondurulmuş vejetaryen burgerlər
- Soğan
- Sarımsaq
- Limon və ya limon suyu