Napoli klassik spagetti all'aglio, olio e peperoncino - spagetti, bir az sarımsaq və qırmızı çili bibərinin (ya qurudulmuş və ya təzə) sote edilmiş əlavə qızardılmış zeytun yağı ilə tossed - ən sadə, sürətli və hələ də ən məmnuniyyət verici, makaron yeməkləri. Makaron suyunun qaynaşması da daxil olmaqla, təxminən 15 dəqiqə çəkə bilməz, buna görə də zaman bərkidiyinizdə və ya axşam çox gecə qəlyanaltı üçün çox yaxşıdır. Yəqin ki, hər bir italyan insanın necə edəcəyini bilən bir qab.
Ən əsas versiyası yalnız makaron, zeytun yağı, çilqə bibəri, sarımsaq və duzdan ibarətdir, insanların çoxu kilerində həmişə ələ keçirəcək şeylər, amma əlavə etdiyim isteğe bağlı maddələr zaman aldı və bəzi) - düz düz yarpaq maydanoz və çörək-bulaqlar - bu dadlı yeməyi daha da yaxşılaşdırın.
Bu yeməyin Amerika versiyaları İtaliyada istifadə ediləndən daha çox sarımsaqdan istifadə edirlər - çox vaxt iki dəfə çoxdur - əslində bir sıra italyanlar sarımsağını böyük dilimə kəsib, onları ləzzətlə yağıya soxdur, sonra isə və makaron ilə yağ qarışdırmadan əvvəl sarımsaq dilimlərini atın. Mən üstünlük vermirəm ki, makaronda sarımsağın bitini sevirəm, amma bu reseptdə verdiyim şey İtalyan miqdarına, bəlkə də bir qədər daha çoxdur; şəxsi zövqünüzə uyğun olaraq sarımsaq və bibər miqdarlarını düzəltməyin. Ənənəvi (mənim də daxil olmaqla) bu işi heç vaxt aparmayacaqlarsa da bəzi Amerikanləşdirilmiş versiyalar da bu yeməyə pomidor əlavə olunur.
Nə lazımdırsınız?
- 1 funt (450 qram) spagetti
- 1/3 fincan yüksək keyfiyyətli ekstra bakirə
- zeytun yağı
- 1/2 fincan çörək qırıntıları (isteğe bağlı, lakin tövsiyə olunur)
- 2-3 kiloqram
- sarımsaq , soyulmuş və incə işlənmişdir
- 1/2 çay qaşığı quru qırmızı çili bibər ləzzət və ya 1-2 qurudulmuş peperoncini çili biberi, əzilir (1-2 kiçik taze təzə, qırmızı bibərdən quru bibərdən istifadə edə bilərsiniz) - onları daha az etmək üçün toxumları və membranları çıxarın ədviyyəli)
- 1/4 fincan doğranmış düz yarpaqlı maydanoz yarpaqları (isteğe bağlı, lakin tövsiyə olunur)
Necə etmək olar
- Qazanmaq üçün yüksək istilik üzərinə böyük bir örtülü qazan suyu qurun. Bir yuvarlanan qaynağa çatdıqda, suyu duz edin (bu maddənin tövsiyələrini yerinə yetirin) və spagettini əlavə edin, makaranı bir-birinə bağlamağa kömək etmək üçün bir neçə addım verin.
- Orta zeytun yağı və orta çəmənliklər üzərinə qızardılmış yağın qızardılması, bəzən taxta qaşıq ilə qarışdırılmalı, təxminən 3 dəqiqə qədər qızdırılır. (Çörək qırıntıları istifadə etmirsinizsə, onda bu addımı atın və əvəzinə mayalanmış sarımsaqla birlikdə yağ yuyun.)
- Sarımsağın yalnız ətirli və təxminən 1 dəqiqə rənglənənə qədər hazırlanmış sarımsı əlavə edin və pişirməyə davam edin. Sarımsağı aşırmamaq üçün diqqətli olun və ya acı olur.
- Qırmızı bibər (qurudulmuş və ya təzə) və doğranmış maydanoz əlavə edin və ətirli qədər təxminən 30 saniyə bişirin.
- Sizin pasta al dente olduqda, yemək suyundan bir neçə qaşıq qidalandıraraq onu boşaltın.
- Spagettini yağı, sarımsağı və çörək parçaları ilə bərabər örtükə qədər silkələyin. Qarışıq çox quru olduqda, lazım olduqca makaron yemək suyundan bir az əlavə edin.
- Dərhal xidmət edin. Bu yemək Greco di Tufo kimi ağ şərab ilə yaxşı olardı.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 301 |
| Total Fat | 13 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 77 mg |
| Karbohidratlar | 38 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 10 q |