Alma və Badem, həqiqətən cənnətdə edilən bir matça. Bu klassik birləşməni Normandy Açıq Apple Tart kimi tanınan bir tortda deyil, bir çox şəkillərdə tapa bilərsiniz
Bu alma və badem tortu tanınmış çörəkçi Brendan Lynch gəlir. Brendan Böyük Britaniyanın Bake Off-da görünüşü və finalisti kimi yaxşı bilir, eyni zamanda sürətlə yaxşı nümunə təlim bacarıqları ilə tanınır. O Cooks, Yorkshire Food Carlton School bir qonaq tərbiyəçi ola bilər.
Bu tort yağı, çox vaxt şirin pasta adını verən bir klassik pate brisée edir .
Nə lazımdırsınız?
- Pate Brisée Pastry üçün:
- 250 qram bütün məqsədli un (artı bir az qalxan toz üçün)
- 1 çay qaşığı şəkəri şəkər
- 1 çay qaşığı duz
- 150 qram kərə yağı (yağlanmış və yağlama üçün bir az əlavə)
- 1 yumurta
- 1 splash süd (soyuq)
- Apple Doldurma üçün:
- 4 alma (Worcester Pearmains və ya Cox's)
- Bademli Krem Doldurma Üçün:
- 115 qr salamura yağı (otaq temperaturunda)
- 85 qram şəkərli şəkər
- 85 qram badam (torpaq)
- 2 çay qaşığı bütün məqsədli un
- 1 çay qaşığı qarğıdalı (
- cornstarch )
- 1 böyük yumurta
- 1 çay qaşığı vanil çıxarış
- Sır üçün:
- 1/2 kavanoz ərik qorumaq
- 1 yemek kaşığı su
Necə etmək olar
- Un, duz və kəklik şəkərini orta ölçülü bir qabda birləşdirin. Çörək yoğurmaq üçün una yoğurun. Yumurta əlavə edin və yumşaq / möhkəm xəmir yaratmaq üçün kifayət qədər süd əlavə edin. Bir dəqiqə üçün yoğurun, topa vurun və plaka qoyun və Clingfilm ilə örtünüz və soyuducuda 20 dəqiqə istirahət edin.
- 9 "sürtgəcli və ya qıvrılmamış qəlibin yandırın. 1 litrdən bir sikkə qalınlığına xəmir çəkin. Qalaya köçürün və kiçik bir xəmir topu ilə yandırın. 1 ədəd xəmir çörəyini buraxın və qalanları qayçı ilə kəsin. Çörəksiz pasta ilə çörəksiz porşenk kağızı ilə, xəmirdən kənarda proqnozlaşdırın. Quru maddə tərəfindən tərəflərin dəstəklənməsini təmin edən düyü və ya fasulye ilə üstə doldurun. Soyuducuda 20 dəqiqə dayanaq. Bu bərpa dövrü bişirmə zamanı xəmir büzülməsini azaldacaq.
- 15 dəqiqə 180 ° C fırını hazırlayın. 2- ci yandırmaqdan əvvəl pasta üçün möhürlənməyə hazır yüngül bir yumurta var.
- Preheated soba köçürün və 12 dəqiqə yandırın. Fırından çıxarın və sizə yardım etmək üçün perkeni istifadə edin, quru tərkibini pasta qabığından çıxarın. Yumurtanın ağını bişirmək üçün çörək ilə baza tamamlayın. Fırına qayıt və 8 - 10 dəqiqə bişirin. Bademli krem və alma ilə bişirilməsini tamamlayacaq qəfildən qismən çörək bişirirsiniz. Fırından atın və rafa salın.
- Peel və alma dörddəbiri və toxum toxum ilə çıxarın. Çəmənləri incə kəsdirin.
- Kərə yağı və şəkərini bir qabda yerləşdirin və qarışıq düzəldilənə qədər yüngül və atlazana qədər qida prosesinin bir əl çırpıncını istifadə edin. Zəmanə badamları əlavə edin və yaxşı qarışdırılmadan işləməyə davam edin. Un və qarğıdalı unu əlavə edin, yenidən çırpın və sonra yumurta əlavə edin. Taxıl təxminən 15 saniyə, ya da badam kremi homojenə qədər sürün. Rum və ya vanil əlavə edin və qarışdırmaq üçün çırpın.
- Krem şkafının üzərində yayılmış qarışığı və kiçik bir spatula ilə hamarlaşdırın. Və ya Fransız mələyi istifadə edin - Crème Pâtissière
- Xarici çemberdən başlayaraq, altındakı bamya kremini əhatə edən qabığın ətrafındakı bütün hissələrlə üst-üstə düşür. İkinci daxili dairə ilə də eyni olun. Son daxili dairə bu şəkildə tamamlana bilər. Alternativ olaraq, hər bir alma diliminin ortasında bir "çiçək növü" formasını yaratmaq üçün 35 dərəcəlik bir açı ilə durun.
- Dalğanı 85g şəkərli şəkərlə süründürün. Alma yumuşana qədər əvvəlcədən 20-25 dəqiqə qədər əvvəlcədən yuyun.
- Örtüyünədək ərik qorumasını və suyunu yumşaq şəkildə qızardın və sonra meyvə parçalarını çıxarmaq üçün ələk vasitəsilə itələyin.
- İsti şir ilə soba və fırça alma dilimlərindən çıxarın. Sərin və qurmaq üçün icazə verin. kayısı sır ilə