Risoles məşhur bir İndoneziya ixtisasıdır - kremli dolu xırtıldayan kroketlər. Cənubi Amerikada yaşadığımda ilk dəfə ricolları yaşadım - onlar bir İndoneziya dostu hazırladılar. Görünür ki, risollar Braziliyada olduqca məşhurdur, baxmayaraq ki, onlar bir az fərqli şəkildə hazırlanır. İndoneziya ricollarında krepe bənzər bir bant var və doldurursunuz, sonra da dərin qızardınız. Braziliya risolaları çörəkli empanadalara bənzəyirlər - xəmir yığıldı və doldurulur, bişirilir, sonra da dərin qızardılır. Hər iki üslub dadlıdır və bir çox növ dolma ola bilər. Bu resept standart (lakin yummy) toyuq və pendir doldurmaq üçün.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/4 fincan süd
- 2 1/4 fincan unu
- 2 qaşığı kərə yağı
- 3/4 çay qaşığı duz
- 1/2 funtlu toyuq göğüsleri
- 1 toyuq çörəyi bilər
- 2 qaşığı bitki yağı
- 1 fincan soğan (kıyılmış)
- 2 düyü sarımsaq
- 1/2 fincan qırmızı biber bibəri (incə doğranmış)
- 1 kub toyuq bouillon
- 2 qaşıq unu
- 1/3 fincan süd (və ya krem)
- 1/4 fincan mozzarella pendir
- 1/4 fincan çəyirlənmiş çedar pendir
- 2 yemek kaşığı Parmesan peyniri grated
- Tərkibinə duz və bibər
- 2 yumurta
- 1 1/2 fincan çörək qırıntıları
- Qızartmaq üçün 6 fincan bitki yağı
Necə etmək olar
- Kük bir qazanda süd, yağ və 1/2 çay qaşığı duz qoyun. Bir qaynadək gətirin, daha sonra ununda bir taxta qaşıq ilə yavaş-yavaş unda qarışdırın.
- 2-3 dəqiqə daha qızdırmaq üçün davam edin, yaxşı qarışdırın, sonra istidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Toyuq göğüslerini daha böyük bir tencerede qoyun və su və ya toyuq hissəsi ilə əhatə edin. Qapaq, yalnız 15 dəqiqə qədər bişirilənə qədər yumşaq bir qaynadək və qaçaq toyuq gətirin. İstilikdən çıxarın və isti suyu sıxın.
- Toxumanı kifayət qədər sərin tutduqda çox kiçik parçalara ayırın (bunun üçün plastik bıçağı olan bir qida prosessorunu istifadə edə bilərsiniz).
- Yumşaq və ətirli qədər bitki yağı ilə bir neçə qaşıq kaşığı soğan, sarımsaq və biber bibərini bişirin.
- Toxuculuqdan hazırlanmış toyuq torpağın qabığına 1 qəpiyə və toyuq bouillon kubuna qədər tərəvəzə əlavə edin. Suyun əksəriyyəti udulmuş və ya buxarlanana qədər qarışdırılır.
- Toyuq qarışığına 2 yemək qaşığı unu qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin. Sutda qarışdırın və qarışıq qalınlaşdırılıncaya qədər və kremli qədər bişirin. İstidən çıxarın və pendirlərə qarışdırın. Duza bibər və duz ilə mövsüm.
- Süt və un xəmirini yüngülcə yoğurun, lazım olduqda bir az daha əlavə un əlavə edin. Kiçik bir parçanı bağlayın və onu 4 inçlik bir dairəyə (təxminən 2 mm qalınlığa) yüngül bir unlu səthə sürün. Hamurla davam edin, gedərkən hamur dairələrini yığın. (Və ya yarım xəmir böyük bir dikdörtgen daxil və böyük dəyirmi cookie və ya biskvit kəsici ilə dairələri kəsmək, sonra xəmir digər yarısı ilə təkrar).
- Hər bir xəmir dairəsi içərisində təxminən 1 qaşığı tavuk qarışığı yerləşdirin və yarıya qədər yaxınlaşın. Möhürləyin.
- Səliqəli bir qabda yumurtaları 1/2 çay qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı şəkərlə birlikdə sürüşdürün. Çörək qırıntılarını başqa bir səliqəli qabda yerləşdirin.
- Hər xəmir yoğurma yuma və sonra çörək qırıntıları daxil. Bir boşqabdan kənara çəkin.
- Yüksək tırtılda 2 dərəcə yağı qızdırmaq, uzunluğu 350 dərəcə qədər.
- Qızıl qəhvəyi olana qədər partiyaların içərisində risolyanı taxın. Kağız dəsmalla drenaj edin. İsti qalın.
- Risoles bir saat qədər 200 dərəcə bir sobada isti (ya da istilik) olaraq saxlanıla bilər. Risoller hazırlanaraq bişirilir, sonra qovurmadan əvvəl bir neçə saat soyudulur.
Təxminən 15-20 risolyanı edir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1573 |
| Total Fat | 154 q |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 104 q |
| Xolesterol | 94 mg |
| Sodyum | 1,071 mg |
| Karbohidratlar | 35 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 18 g |