Bu lobster qabığını atmayın. Bu dadlı sousu lobster qabığından və tərəvəzlərdən edilsin. Eyni üsul yengeç və ya karides kabukları ilə istifadə edilə bilər. Sos əvvəl iki günə qədər edilə bilər. Bu resept Emeril Lagasse tərəfindən "Prime Time Emeril" dən alınır.
Lobster 'Kabuklar' haqqında
Lobster, crab, kerevit və karides, xərçəngkimilərdir. Onlar bir parçalı bədən və exoskeleton ilə xarakterizə olunur. Nə olmadığı bir qabıqdır. Bu növ dəniz məhsulları üzrə qabıq deyilən şey, həqiqətən, bir boşluqdur. Ancaq sadəlik və ümumi istifadə üçün, bunlara mərmi deyilir.
Lobster kabukları üçün digər istifadə
Lobster qabıqları zəngindir və hər cür qablarda istifadə edilə bilər. İstədiyiniz makaron və digər əlavələrlə qarışdırmaq üçün bir bibər suyu olun. Kərə yağı və ya karides, qarğıdalı və ya lobya suyu əlavə edərək bir bisküviyi, suyu üçün hansı qabıqları istifadə etdiyinizə görə qurun.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kaşığı bitki yağı
- 4 yemək qaşığı (1/2 çubuq) yağı (yapışmamış)
- 1/2 fincan sarı soğan (incə doğranmış)
- 1/4 fincan kərəviz (incə doğranmış)
- 1/4 fincan yerkökü (incə doğranmış)
- 2 yemək qaşığı soğan (kıyılmış)
- 1 qaşığı sarımsaq (minalanmış)
- 2 qaşığı bütün məqsədli unu ağardı
- 1/4 fincan konyak (və ya digər brendi)
- 1 dən 1 1/2 qəpikli lobstersdən qorunub saxlanılır
- 4 stəkan karides stoku (və ya konservləşdirilmiş aşağı sodyumlu toyuq çörəyi)
- 3 qaşığı tomat pastası
- 1 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı paprika
- 1/8 çay qaşığı çayenne
- 1 fincan ağır krem
Necə etmək olar
Yağı qızdırın və orta dərəcədə yüksək istilik üzərinə yağın orta ağırlığına əriyin.
- Soğan, kərəviz və yerkökü əlavə edin və yumşaq qədər təxminən 4 dəqiqə bişirin.
- Ətli və sarımsaq əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə yumşaldılana qədər bişirin.
- Unə qarışdırın və qarışıq qarışıq rəngli qarışığa qədər qarışdırın, təxminən 2 dəqiqə.
- Brendi əlavə edin və 30 saniyəyə süründürün, qəhvəyi bitləri sərbəst buraxmaq üçün qabağın altını taxta qaşıqla təmizləyin.
- Istehlak qabığını əlavə edin, sonra karidesə qarışdırın.
- Yüksək istilik üzərinə bir qaynadək gətirin.
- Orta dərəcədə istiliyi azaldır və pomidor pastası, duz, bibər və cayenne əlavə edin. Sosun yüngül şəkildə qalınlaşdırılıncaya qədər tez-tez qarışdırın, təxminən 1 saat.
- Orta sirkə süzgəcini gözəl bir süzgəcdən süzün.
- Krem əlavə edin və orta yüksək temperaturda bir qaynağa gətirin.
- İşığı orta səviyyəyə endirmək və təxminən 3 stəkan, təxminən 15 dəqiqə qədər azaldılana qədər bərk qaynayın.
- Isti istifadə edin. (Sos iki günə qədər soyuducuda hava sızdırmaz konteynerdə saxlanıla bilər.)
- Dəniz məhsulları üçün bitki sousu ilə və ya istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 221 |
| Total Fat | 15 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 118 mg |
| Sodyum | 673 mg |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 14 q |