Yəhudi ətli kətan (kuh-NISH) ət, kartof , kasha , kələm, soğan və ya pendir ilə dolu bir bişmiş köftəkdir (ancaq ənənəvi olaraq bişmiş, bəzən qızardılmışdır). İngilis pasty, Meksika empanada, rus pirozhki və İtalyan calzone ilə bənzər. Bu xəmir reseptinin yağı, krem pendir və xama ilə hazırlandığından və mal-qara ilə dolu olduğundan, koser sayılmayacaqdır. Burada kətanlar haqqında daha ətraflı oxuyun.
Doldurma reseptini Santa Ana, Califada olan Benjie nin Deli Lloyd Weinstein tərəfindən verilmişdir. İstədiyinizdə, çörək bişirmə çarxlar üzərində fərdi olaraq tez dondurulmuş və saxlanılması üçün dondurucu torbalara köçürülmüşdür.
Burada cəhd etmək istəyə biləcək başqa bir bıçaq xəmir reseptidir.
Nə lazımdırsınız?
- Knish Hamur:
- 8 unsiya yağı (tərkibsiz, yumşaldılmış)
- 8 unsiya krem pendir (yumşaldılmış)
- 1/2 fincan xama
- 3 1/2 fincan unu (bütün məqsədli)
- 1 çay qaşığı duz
- Et doldurulması:
- 1 böyük soğan (doğranmış)
- 1/8 fincan bitki yağı
- 1 1/2 manat torpağın mal əti (80% -li)
- 5 unsiya pastrami (doğranmış)
- 2 böyük yumurta
- 1/4 çay qaşığı ağ bibər
- 1 çay qaşığı duz
- 3/4 çay qaşığı sarımsaq tozu
- Yumurta Yuma:
- 1 böyük yumurta (döyülmüş)
- 1 kaşığı su (yumurta ilə döyülmüş)
Necə etmək olar
- Metal bıçaqla təchiz edilmiş bir yemək prosessorunda nanə xəmirini hazırlayın . Hamar qədər kərə yağı, krem pendir və xama. Qarışdırmaq üçün un və duz və nəbz əlavə edin. Xəmirləri plastik şüşə ilə örtün. Flüred əlləri istifadə edərək, topa girin və sıx bir şəkildə sarın. Ən azı 2 saat və ya gecə soyudun.
- Bitki yağı içərisində soğanı soğan qədər sote edərək ət doldurulmasına hazırlayın . Torpağı və qəhvəyi əlavə edin. Pastrami əlavə edin və yaxşı qarışdırın. İstidən çıxarın. Kiçik çuxur qəbulu ilə bir öğütücü vasitəsilə ət keçin.
- Əti böyük bir qaba köçürün. Otaq temperaturu ilə sərinləyin. Yumurta və ədviyyatlar əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Bir iş yerini unun üzərinə qoyun. Plastik örtüklə örtün və 15 dəqiqə istirahət edin.
- 350 dərəcə qızdırmaq üçün soba. Xəmirləri 1/4 düymlük qalınlığa aparın. Bir pizza kəsici istifadə edərək, xəmir 3 düym kvadratlara kəsin. Yumurta 1 çay qaşığı su ilə qarışdırılan 1 döyülmüş yumurta ilə meyvələri yuyun. Hər meydanı doldurmaq üçün iki çerez ölçülü qaşıq qoyun. Sonra ucları bir zərf üçün qatlayın.
- Yeri yumaq yuma ilə parşömenə bürünmüş çörək bişirmək üçün fırçalayır. Hamur qalan və doldurulması ilə davam edin. 20 dəqiqə bişirin və ya yuxarı və aşağıda dizlər qızıl qəhvəyi qədər yandırın. Meze, yan yemək və ya əsas kurs kimi isti xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Total Fat | 39 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 282 mg |
| Sodyum | 302 mg |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 27 g |