Az qidalar avstriyalı mətbəxin (hətta yemək Fransada meydana çıxmasına baxmayaraq) "Vyana kətil" üçün Alman olan təvazökar wiener schnitzel daha çox evocative edir.
Ənənəvi reseptlər dana kətilərlə hazırlanır, lakin toyuq və ya donuz ətindən istifadə edilə bilər. Çox sadə reseptlərlə olduğu kimi, maddələrin keyfiyyəti də qızıl qızardılmış qızardılmış süfrəyə bənzəyir.
Köhnə yağı və ya daha az mükəmməl ətdən qaçın və şnitzelinizi yanma qarşısını almaq üçün diqqətlə izləyin. Təzə yemək də vacibdir. Növbəti gün daha yaxşı reheated olan bir yemək deyil.
Nə lazımdırsınız?
- 4 (5 unsiya)
- Dana kətilləri (və ya toyuq və ya donuz kətilləri, 1/4 düymlük qalınlığa qədər vurulmuşdur)
- 1/4 fincan bütün məqsədli un (və ya qəhvəyi düyü unu)
- 1/2 çay qaşığı duz
- 2 yumurta (böyük və yaxşı döyülmüş)
- 1/2 fincan çörək parçaları
- Neft və ya qarğıdalı (qəlyanaltı üçün çobanyastığı ənənəvi)
Necə etmək olar
Çox incə kətan ala və ya kəsdirə bilərsinizsə belə, ətinizi qabartmadan və kəsmədən əvvəl ovlamaq vacibdir. Əlbəttə, pounding ətin daha incələşdirir, amma onu da həsir edir. Şnitzel üçün bu çox vacib bir addım, çox yüngül və incə bir yemək olmalıdır. Düzgün hazırlanmış şnitzel düzgün hazırlanmadığı zaman dadlı olsa da, New York Times "Kurt Guttenbruner" in sözləri ilə "bir qurğuşun parçası" ola bilər.
- İncə nazik ətli ətəklər üçün kətilləri asanlıqla yuyulmaq üçün plastik şüşə vərəqələri arasında yerləşdirin. Bir ət çaxnaşması yoxdursa ağırlığa, düzəldilmiş bir pan istifadə edin.
- Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün əti 1/4 düymlük qalınlığa bərabər vurun.
- Şnitzel çörək üçün , 3 dayaz qablar qurmaq.
- Un və duzları bir qabda, ikinci yeməyində olan yumurta və üçüncü çörəkdə çörəklər qoyun.
- Böyük bir tava ildə ən azı 1/4 düym neft 350 F.
- Sütun tamamilə quruduncaya qədər un birində işləməyin, unda ilk növbədə kətillər çıxarın.
- Yumurtanın palto üstünə daldırılması, çoxunun bir neçə saniyə ərzində damlamasını təmin etməli və daha sonra çörək qatlarında örtülmüş qədər sürətlə yuvarlanmalıdır. Çörəklərin ətinə basmayın. Qabıq tamamilə tutulmamalı, şnitzeli ətrafında boş bir qövs meydana gətirməlidir.
- Dərhal isti yağı ilə qabda ət qoyun. Tava yığıb etməyin. Zəruri hallarda şnitzeldən bişirilir.
- Bir tərəfdən 3-4 dəqiqə şnitzeli qızartın. Çörək ətinin yağda "swims" olduğuna əmin olun. İçgüldən fərqli olaraq, bişirmək ətin qabağa yapışdırılmasından daha az yağ alacaq. Həmçinin, çörək üzündən bir az tökülmə şansınız var və təmizlənmə asanlaşdırılır! Tencereye yapışmadığınızdan əmin olmaq üçün çatallarınızla bir az ətrafa sürüşmək isteyebilirsiniz.
- Onları bir dəfə açın və hər iki tərəfi qızıl qəhvəyi qədər əlavə 3 dəqiqə qızartın. Təmirdən çıxarın, yağın axıdılmasına icazə verin.
- Wiener şnitzel ənənəvi olaraq limon dilimləri və yaşıl salat, kartof salatı , xiyar salatı və bəzən fransız kartofları ilə təmin edilir .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 531 |
| Total Fat | 26 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 227 mg |
| Sodyum | 575 mg |
| Karbohidratlar | 26 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 46 q |