Biz sağlam olmadığını bilirik, amma bir çoxumuz fast-food Fransız qızartmasının dadına müqavimət göstərə bilmirlər. Çıtır kənar bir tenderə yol açır, ağzınızın ortasında əriyir və bizi əlləriylə yeyərik, sürprizə qədər - çanta və ya qutuda heç bir sol qalmayacaq. Və sonra günah işlədilir.
İndi bütün günahkarlıq olmadan eyni fransız qızardılmış kartof təcrübə edə bilərsiniz! Bu evdə qurulmuş dərin qızardılmış Fransız qızartması reseptləri heç bir sirli maddələr və yağ əlavə etmədən sürücüyə daxil edəcəyi kimi xırtıldayan və dadlı kartof kimi yaradır. Zövqünüzə və pəhrizinizə və yalnız digər maddələr kimi yalnız kartof və duzlu bir yağ seçə bilərsiniz, nə yeməyinizi bilirsiniz.
Xırtıldayan kartofların sirri ilk növbədə suda kəsilmiş kartofu nəmləndirir - bu şəkərləri aradan qaldırır, kənardan imza sövqini inkişaf etdirməyə imkan verir və kartof parçaları bir-birinə yapışmamaq üçün nişastanı götürür. Bu resept dərin fritöz və qızartma səbəti üçün çağırır, ancaq ağır dibli və ya Hollandiyalı soba və mesh süzgəcindən istifadə edə bilərsiniz - yalnız yağın temperaturu izləmək üçün qazana dərin qızardılmış termometr əlavə etmək üçün əmin olun. Mükəmməl Fransız qızartmasına nail olmaq üçün doğru istiliyi saxlamaq çox vacibdir.
Nə lazımdırsınız?
- 6 böyük
- Russet və ya çörəkçilik kartofları (soyulmuş və 1/3 düymlük qalınlığı və eni haqqında zolaqlara bölünmüş)
- Dərin qızartma üçün yağ (fıstıq yağı kimi)
- Tuz duz və ya dadmaq
Necə etmək olar
- Soyuq kartofu soyuq suya 1 saat oda temperatüründə yuyun. Kağız dəsmallarla yaxşı quru və yaxşı qurudun.
- Yağları dərin fritözə və istiliyə 370 F əlavə edin.
- Fırını 200 F (isti qızartmaların tutması üçün) qızdırın.
- Dərin qızardılmış səbətdə bir qat içində kartof şeridi qoyun. Aşağı səbəti neftə qızardın və qızardılmış qəhvəyi və tenderə qədər 3-4 dəqiqə isti yağda qızardın.
- Kartofları drenaj etmək üçün kağız kartuşlara çıxarın. Sonrakı partiyaların qızardılması zamanı sobada isti saxlamaq üçün çörəkçilik təbəqəsinə köçürün.
- Qızardığını bitirərkən, qızartıları duzla səp.
Tips və dəyişikliklər
Dərin qızartma üçün ideal yağı fındıq yağıdır - yumşaq zövqü və yüksək siqaret çəkmə nöqtəsi yeyən yeməklərini yandırmadan tatlarla təmin edir. Buna baxmayaraq, başqa bir neytral dadma yağı da istifadə edə bilərsiniz: bitki, qanola və ya aspirin, bu da 350 hektardan yüksək olan yüksək smoking nöqtələrinə malikdir.
Bu versiya sevdiyiniz fast-food qızartmaq qədər uyğun deyilsə, cüt-qızartma üsuluna cəhd edə bilərsiniz. Burada kartofu iki dəfə qızardın - ilk dəfə içəri bişirmək üçün ilk dəfə, o imza altıncı xarici nail olmaq üçün ikinci. Əgər yağsız bir qızartma axtarırsınızsa, bişmiş Fransız qişası yaxşı bir seçim ola bilər.