Caribassa Santa adlı Arnadi de calabaza , İspaniya Valensiya bölgəsindəndir. Adətən Valensiya paytaxtından təxminən 35 km cənubda La Costera və La Ribera Alta adlı iki kiçik ərazidə Müqəddəs Cümə axşamı günü yemək olunur. Arnadi , ənənəvi olaraq balqabaq və ya başqa bir balqabağı təmizləmək və qaynar hazırlayaraq hazırlayırdı, ancaq konservləşdirilmiş balqabaq hazırlıq sürətini artıran supermarketdə asanlıqla mövcuddur.
Bütün ənənəvi reseptlər kimi, hər aşbaz öz sevimli var. Bəzi insanlar yalnız balqabağı ilə Arnadi de calabaza hazırlayır, bəziləri balqabaq və şirin kartofların birləşməsini istifadə edirlər. Bu versiya həm konservləşdirilmiş yamalar, həm də balqabaqdan istifadə edir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 lb. 13 oz. balqabaq püresi (və ya 2 lbs təzə balqabaq və ya yaqut kabağı)
- 1 lb. 13 oz. konservləşdirilmiş yams
- 1/4 fincan şəkərli şəkər
- 1 1/4 fincan badem badamı
- 2 tbsp. bitki yağı
- 2 Böyük yumurta
- 1 limonun tərəvəz yağı
- 1 tsp. darçın
- Dekor üçün:
- 2-3 tbsp. bitki yağı
- İsteğe bağlı: 1/4 çay qaşığı. qara qara bibər
- 80 blanched bütün badem
- Opsiyonel: 1/4 fincan çam fıstığı
- Garnitür: Qranulyasiya və ya toz şəkər
Necə etmək olar
- Təzə balqabaq istifadə edərkən: Balqabağı kəsin və bütün iplikli lifləri çıxarın. Toxumları çıxarın. Keskin bir bıçaq istifadə edərək qapağı kəsin. Balqabağı daha kiçik parçalara (1 düym-2 düymlük parçalara) ayırın. Böyük bir qabda qoyun və 1-2 fincan su əlavə edin. Möhkəmləyin və 20 dəqiqə bişirin və ət ətirli oluncaya qədər. Bir kartof masher ilə drenaj, qabıq və püresi.
- Yumurtaları az yüngülləşdirin. Konservləşdirilmiş yeməklərdən siropu buraxın. Mash bir kartof masher ilə yams, və böyük sous pan ildə yer. Balqabaq püresi, yumurta, yağ və zamana badem əlavə edin. Orta aşağı istilik açın və 5-10 dəqiqə davamlı olaraq qarışdırın. Limon yağı və darçın əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Qarışıq olduğundan əmin olun, balqabaq qarışığı yanmır.
- Təzə balqabaq və ya balqabaq istifadə edildikdə: Bişirilmiş maye buxarlanana qədər pişirin, belə ki, dolum sulu deyil.
- Bir tort şəkərini və ya səthi şüşə çörək qabını qabığa doldurun və qübbə şəklində formalaşdırın. Fırını 360F dərəcəyə qədər qızdırın.
- Badem və çam fıstığını dekorasiya üçün hazırlayın. Böyük bir ağır qızartma qabına və istiliyə yağ qoyun. Yağda bademləri qızardın və çıxarıncaya qədər (və istənilən yer bibəri) qızardın. Kağız dəsmalla drenaj edin. Fry və çam fıstığı boşaltmaq.
- Balqabaq qarışığını bademləri qızartmaq üçün istifadə olunan yağla fırçalayın. Bademləri balqabaq qurma xətlərinə yarım badem qoyaraq, qübbəni bəzəyiniz, buna bənzər bir endir (şəkilə baxın). Sonra istifadə edərkən şam qozası ilə doldurun.
- Pudra və ya toz şəkərlə toz və 20 dəqiqəlik orta rackda və ya üst qızıl qədər pişirin.