Jus ("ZHOO" sözləri), qovurulmuş ətdən hazırlanan çörək yeməyinə istinad etmək üçün istifadə olunan bir sözdir. Bu, ümumiyyətlə çubuqla şişkinliyi azaldacaq və suyu sıxma və xidmət etmədən əvvəl mirepoix ilə simvollaşdırır.
(Həmçinin bax: Au Jus Recipe )
Öz jus ilə xidmət edilən ət və quş ətləri "au jus" hazırlanır. Nümunələr mal əti kabuğundan ibarətdir (bəzən baş kaba deyilir) au jus.
Yavaş saqqızdan fərqli olaraq, jus həkk olunmamışdır, baxmayaraq ki, jus lie ("zoo-lee-ay") və ya qarğıdalı və ya okroot əlavə olunmaqla hazırlanan fond lee ("fohn-lee-AY" qəhvəyi stok və sonra simmering.
Quşçuluq, quzu və dana da au jus xidmət edilə bilər.
Jus ayrıca bir baget- stil çörək və bəzən karamelize soğan və pendir dilimlənmiş qovurma mal əti ilə hazırlanmış bir sandviç olan Fransız dip sandviç (və ya mal əti) adlı bir şey üçün ənənəvi müşayiət edir.
(Fransanın dip sandviçləri Fransadan gəlmir, görünür, Los-Ancelesdə köçürülür və çörək səbəbi ilə fransız dipidir).
Bu jus adətən kiçik bir qabda və ya süd qabı və sandviç jus daxil daldırma olunur.