A baget Fransız culinary ənənəsinin əsl ikonlarından biridir. Mükəmməl bir baget, qıvrımlı bir xarici və yumşaq, yüngül çeynənən daxili ilə işıq, hər hansı bir sobadan çıxdıqları kimi böyük bir yaradılışdır.
Sadə uzun, incə xırda çörək çörək, baget ənənəvi olaraq yalnız su, duz, maya və un ilə hazırlanır.
İndi kulinariya sənətində çox olduğu kimi və xüsusilə çörəkçilikdə sadə asan demək deyil. Bagetət sənətini bir ömür boyu sərf edə bilərsiniz. Hamurun hissini bilmək, onun qoxusu, hər şeyin bişirilməsinin bir hissəsidir.
Bununla belə, usta bir ömür boyu götürdüyü üçün bunun bir cəhd verməməsi lazım olduğunu nəzərdə tutmur. Əslində, əvvəldən hər hansı bir maya-çörəyin çörəkçilik etdiyini görsəniz, nə qədər yaxşı iş etdiyinizə görə özünüzü təəccübləndirəcəksən.
Qeyd edək ki, burada yoğurma olmamışdır və xəmir çox saxta olacaq, çünki vacibdir ki, bu hamutların çeynənən toxumasını verəcək xəmirin nəmli tutarlılığıdır.
Çörəkləşmə vaxtının ilk yarısı üçün sobada isti suyun bir pan ilə bagetləri yandırmaq istəyə bilərsiniz. Bu baguettes onların xırtıldayan qabığına verir buxar edir.
Bir baget pan, naxışların şəkillərini saxlamağa kömək edər, ancaq biriniz yoxsa, normal bir qab tablası istifadə edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 1½ fincan su (325 qr) (otaq temperaturu)
- ¼ çay qaşığı aktiv quru maya
- 1 çay qaşığı duz
- 4 fincan unu (500 qram)
Necə etmək olar
- Maya və suyu böyük bir qarışdırıcı qabda birləşdirin. Duzda həll olunana qədər qarışdırın. Xəmir bir araya gəlib qabağın kənarından çıxartana qədər unu və qarışığı əlavə edin. İndi xəmir böyük, yapışqan bir top olacaq.
- Kassanı plastiklə əhatə edin və sobanın içərisində 12 saat ərzində və ya həcmdə ikiqat olana qədər oturun. Bir fırın bu üçün yaxşı bir yerdir, çünki orada çox işləməyəcəkdir.
- Xəmir yüksəldikdən sonra unu işlənməmiş bir iş üzünə çevirin və yumşaq bir düz ovala düzəldin. Çox un istifadə etməyin, baxmayaraq ki. Hamurun yapışqan qalmasını istəyirsən. Hamurun yapışmasını təmin etmək üçün lazım olan ən kiçik un miqdarını istifadə edin. Ovalı dörd bərabər hissəyə bölün.
- Hər bir parçanı yumşaq bir silindir halına gəzdirin, onu gəzdiyiniz kimi uzatın. Əgər biriniz varsa, ya da qarğıdalı ilə tozlanmış bir çörək yastığı ilə bir təbəqə çörək üzündən bir çanta qabına köçürün. Plastik ilə əhatə olunub və hündürlüyü iki dəfə artırdıqdan sonra, ocağın yerində oturub, 60 dəqiqədən 90 dəqiqəədək mətbəxinizin temperaturu ilə bağlıdır. Plastikə yüngülcə unu verməməsi yaxşı bir fikirdir.
- Bu müddətin sonunda, sobanı 475 F-ə qədər qızdırın.
- Çörəklər həcmdə iki dəfə artdıqda, onları su ilə fırçalayır və nahardan uzanan uzun bir uzunluqda və ya diaqonal çatlarda bir sıra sürüşmək üçün bir ülgüc və ya çox kəskin bıçaq istifadə edir.
- Fırın alt şkafında isti suyun bir qaynaqını qoyun və qabları mərkəzi qəfəsə qoyun. 10 dəqiqə bişir, sonra suyun qabağını çıxarın, qaba döndürün və başqa bir 10 dəqiqə yandırın və ya çörəklər dərin qızıl qəhvəyi qədər yandırın.
- Sərin və sonra dilim və ya yalnız onlara daxil və zövq alın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 36 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 118 mg |
| Karbohidratlar | 6 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |