Oxtail-arpa çorbası, qış və ya yayda salat və çovdar çörəyi ilə şorba və ya əsas yemək kimi istifadə edilə bilən səmimi bir təklifdir. Şərqi Avropa ölkələrinin sərhədlərini əhatə edir və ən çox mətbəxdə tapıla bilər.
Oxtaillalar , həqiqətən, mal əti kuyruğudur və dadlı bir ət qaynağıdır. Əti sümüyündən yeyin, bişirilmiş çuğundurları boronla yeyin və ətini şorba əlavə edin. Bu, yavaş ocağın və ya təzyiqli ocağın əsas namizədi.
Nə lazımdırsınız?
- 2 funt oxtails (durulanmış və qurudulmuş quru)
- 3 quarts su (soyuq)
- 1 fincan arpa (tez yemək deyil, durulanmış)
- 1 bay leafı
- 6 qara bibər
- 2 düyü sarımsaq (incə doğranmış)
- 4 kaburga kərəviz (dilimlənmiş 1/4 düymlük qalın)
- 1 ədəd böyük soğan (qarışdırılmış doğranmış)
- 1 çorba kaşığı mal əti bazası (və ya 1 1/2 çay qaşığı duz)
- 4 yerkökü (1/2-inch qalın dilimlənmiş)
- 1 14 ons pomidor doğranmış (şirəsi ilə)
Necə etmək olar
- Böyük bir istilik üzərindəki böyük bir Hollandiyalı sobada, hər tərəfdən qəhvəyi ağcaqanadlar. Yağ kifayət qədər təbii yağ olmalıdır, belə ki, əlavə neft lazımsızdır. Çörək yağı çıxarın və hər hansı bir yağı yağdırın.
- Toxumaq üçün su və ağcaqanad əlavə edin. Səthə gələn köpüklü köpüklərdən birinə qaynamaq gətirin. Arpa, çörək yarpağı, qarğıdalı, sarımsaq, kərəviz, soğan və süd bazası əlavə edin. Bir qaynağa geri qayıdın, istiliyi azaldın və 1 saat qaynamaq.
- Yerkökü və pomidor əlavə edin, qaynatmaq, örtmək, aşağı istiliyi azaltmaq və 1 saat qaynatmaq və ya yerkökü, arpa və ət tender edir. Əti sümüklərdən çıxarın və çorba qayıt. Koyun yarpağı çıxarın və xidmət edin.
- Buzlu bir versiya üçün, buzlu bir hamamda soyuq şorba və soyudun. Səthdən və istidən yığılmış yağları çıxarın.