Bu Faslı tagine tarifi, araq yağı , Morokko müstəsna olmaqla yüngül, qozsuz yağı tələb edir. Argan yağı unikal ətir verərkən, zeytun yağı və ya qoz yağı da istifadə edilə bilər. Mal və ya keçi əti quzu üçün əvəz edilə bilər.
Quzu və zeytun ağacı ən yaxşı ənənəvi Morokko tagine hazırlanır ( dəmirici yemək əgər diffuser istifadə), lakin yaxşı nəticələr ağır dipli bir qabda yavaş-cooking ilə əldə edilə bilər. Argan və ya qoz yağı ilə yemək zamanı yüksək istidən çəkin.
Faslı çörək ilə tagine çəkin və Belçikalı Fransız Friesin üstünə yığışdıraraq xidmət edin.
Dörd xidmət göstərir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 kilo (1 kilo) quzu, 2 "-dən 3" ədədə bölünmüşdür
- 1 orta soğan, nazik dilimlənmiş
- 1 orta soğan, doğranmış orta
- 1 qaşığı zəncəfil
- 3/4 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı bibər
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal
- 1/2 çay qaşığı
- zəfəran ipləri, qırıldı
- 1/3 fincan arqan yağı
- Kiçik hörük cilantro hörümçəkləri, bir-birinə bağladı
- Çuxurlu 1/2 fincan yaşıl zeytun
- 1 fincan su
Necə etmək olar
- Bir tagine altındakı dilimlənmiş soğanı qatla. Bir qabda əti doğranmış soğan və ədviyyatlarla qarışdırın və qarışığı su, arqan yağı və zeytun ilə birlikdə tagine əlavə edin. Ətin üstünə silantro buketi qoyun.
- Tagini örtün və orta istilikdə diffuzor üzərində qoyun. Tagine bir qaynamağa çatmaq üçün bir müddət vaxt alacaq, ancaq bir dəfə qaynadək saxlamaq üçün lazım olan ən aşağı istilikdən istifadə edərək tagine təxminən üç saat müddətinə dayanıqsız buraxın.
- Yanan bir şey kokusuz halda tagine açmağa ehtiyac yoxdur. Bu vəziyyətdə istilik ehtimalı çox yüksəkdir və yandırılmaması üçün bir az su əlavə edilməlidir.
- Tagine üç saat bişirdikdən sonra ətə baxın. Barmaqlarınızla parçalamaq çox həssas və asan olmalıdır. Gerekirse daha uzun müddət bişirin. Et ətli olduqda, hər hansı bir mayeləri azaldın və xidmət edin.
Yeməyin birbaşa pişirildiyi tagindən xidmət etmək Faslı ənənədir. Ən yaxşı xəmir çörəyi ilə hər kəsin yeməyi öz tərəfində yemək ilə toplanmışdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 853 |
| Total Fat | 53 q |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Xolesterol | 234 mg |
| Sodyum | 671 mg |
| Karbohidratlar | 26 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 65 q |