Yaxşı bir muffaletta sandviç bu kimi böyük zeytun salatı reseptindən başlayır.
New Orleansda bir neçə məşhur sandviç var və bunlar arasında Orta Baqqalda icad edilən muffaletta var. Bu sandviçə unudulmayan iki şey var: təzə bişmiş muffaletta çörək və zeytun yağı salatası.
Bu resept Mərkəzi Baqqal zeytun salatı qarışığıdır. Bütün maddələr birləşdirmək və bir ərzaq prosessorunda onları qarışdırmaq tələb edir. Bunu etmək çox asandır və sonunda, zeytun salatası çox olacaq. Bu yaxşıdır, çünki bu, hər bir muffaletta sendviçini bir-birindən daha asan tutmaq üçün asanlaşdırdıqdan sonra edir.
İdeal olaraq, zeytun salatını əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır. Yaxşı bir sızdırmazlığa malik bir qabda saxlanılırsa, soyuducuda aylar davam edəcəkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 3/4 fincan yaşıl zeytun (pimento-doldurulmuş)
- 1/4 fincan kalamata zeytun (çuxurlu)
- 1/4 fincan giardiniera (İtalyan turşu tərəvəzləri)
- 2 böyük pepperoncini
- 3 dənə 4 ədəd soğan
- 2 qaşığı qıvrım
- 1 orta ağcaqayın sarımsaq (doğranmış)
- 1 çay qaşığı oregano
- 1/4 çay qaşığı qara bibər (və ya dadmaq üçün)
- 2 çay qaşığı
- limon suyu (təzə)
- 2 qaşığı
- zeytun yağı
Necə etmək olar
- Yaşıl zeytun, kalamata zeytunu, giardiniera, pepperoncini, duzlu soğan və qapalı qurudular. Sarımsaq, meyvə, bibər, limon suyu və zeytun yağı ilə birlikdə bir yemək prosessoruna qoyun.
- Sərxoş doğranıncaya qədər pulse.
- Bir konteynerə köçürün və gecəni soyudun.
Bu zeytun salatını nə qədər qəribə edir?
Limon suyu və zeytun yağı bazasının yanında, bu zeytun salatında olan maddələrin hər biri sıx bir ləzzətə malikdir.
Bu, mütləq yumşaq bir sendviç tərkib hissəsi deyil və buna görə də çox yaddaqalandır.
Verilən ölçülərə riayət etmək yaxşı olardı, çünki bu, sıx tatlardan ibarət mükəmməl bir balansdır. Bəzi maddələrlə tanış ola bilərsiniz, baxmayaraq ki, bir neçə izahata ehtiyac ola bilər:
- Giardiniera : Tərəvəzlərin bu çeşidini ənənəvi İtaliyalı şəkildə aparmaq üçün təxminən iki həftə davam edir. Bu proses çox asandır və məhsul üçün karnabahar, soğan, yerkökü və kərəviz lazımdır. Çətinliyə getmək istəmirsinizsə, giardiniera da bir çox bazarda satın alınır.
- Pepperoncini: Bunlar İtaliyadan gələn çox yumşaq çili bibəridir. Yaşıl banan bibərinə görünüş və ləzzət baxımından bənzərdirlər. Pepperoncino bir az şirindir və həqiqətən zeytun salatasına bir zəncir əlavə edən böyük bir tangaya malikdir.
- Capers : Capers həqiqətən İtalyan mətbəxi olan Aralıq doğma bir bitki qurudulmuş çiçək qönçələr var. Ləzzət, bu kimi salatlardan sonra istənilən duzlu ekşi birləşməsidir.
Bu üç maddə ilə zeytun iki çeşidi arasında olan Muffaletta zeytun salatı arasında qətiyyətlə Aralıq dənizi həsrətinə malik olduğunu fərq etmiş ola bilərsiniz. Salam, mortadella, provolone və mozzarella üçün hazırlanmış İtalyan çörək sandviçində tapılmış mükəmməl bir yoldaştır.