İngilis dilində yazılmış ən yaxşı Koreya cookbooks
İngilis dilində yazılmış yaxşı Koreya tariflərini tapmaq çətindir. Əlbəttə, Koreya dilində yazılmış kəşfiyyat kitabları var, amma Koreya oxumayan amatör Koreya aşbarı üçün orada çox az şey var. Keçmişdə, internetdə dolaşan bir neçə cookbook və reseptlər bir başlanğıc idi, lakin onlar qeyri-dəqiq ölçmə və sərt naviqasiya təlimatları ilə tez-tez təqib etmək çətin idi. Koreya mətbəxinin artan populyarlığı ilə bu gün ingilis dilində geniş yayılmış ən azı bir sıra həqiqətən yaxşı Koreya yeməkləri var. Bazarda İngilis dili danışanlar üçün beş ən yaxşı Koreya yemək kitabıdır:
01 ilə 05
Sun-Young Chang tərəfindən "Koreya anasının yemək qeydləri"Bu incə, lakin güclü bir həcm Koreya yeməklərini necə bişirmək öyrənənlər üçün bir ştapel olmalıdır. Gündəlik tərkib hissələrini anlamaq və izah etmək, ağ düyüdən ispanaq çorbasına əsas reçetələrə sahib olmaq və qonaqlara və qeyd etmələrə dair meraklıları və menyu təkliflərini ehtiva edir. Bu yeməklərdən hazırladığım hər şeyi sadəcə sağ çıxdığından, yeməklərin hamısı diqqətlə sınaqdan keçir. Kiçik, lakin cəlbedici şəkillər var və tofu stew (tubu chigae), düyü tort tortu (duk kook) və scallion pancake (pa jun) üçün mükəmməl olanları da daxil olmaqla 120-dən çox resept var. Koreya evində yemək istəyən və Koreyanı necə bişirmək istəyən koreyalı amerikalılar üçün yaxşı seçimdir. Koreya nəşrləri Koreyada ən yaxşı satıcısı idi.
02/05
Hisoo Shin Hepinstall tərəfindən "Koreya mətbəxində böyüyən"Partiya xatirəsi və qismən yemək kitabı, Koreya mətbəxində böyüyən, yeməkləri mədəniyyət baxımından müəllifin fotoşəkilləri və hekayələri ilə yerləşdirir. Bir mükafatlı Koreya yazıçısı olan Hepinstall gündəlik yeməklərdən içkili və şirinlərə xülya ziyafətlərinə qədər 175 resept hazırlamışdır. Koreya mətbəxini sadəcə barbekü və kimçi (Qərbdə çox düşünülmüş olduğu kimi) kimi göstərən iddialı bir işdir. Soya sousu üçün soya sousu üçün reseptindən tort qabları və həssas şorba kimi gözəl yeməklər üçün Hepinstall hətta Koreya yoxa çıxan ailə reseptlərini təqdim etmək və qorumaq üçün yazır (hətta ən çox Koreyalılar öz soya sousunu və bu günlərdə fermentləşdirilmiş fasulyəni yapışdırıblar).
03-də 05
Jenny Kwak və Liz Fried tərəfindən "Doksuni"Doksuni cookbook kitabı Kwak və anasının Nyu-York şəhərində tanınmış bir Koreya restoranına malik olduğundan anlaşılan, Koreyalı amerikalılara üstünlük verir. Bəzi fərdi şəxsi hekayələr və maraqlı mədəni lətifələr ilə yanaşı, tanış əriştə və barbekü qabları üçün yaxşı tariflər və hətta restoranın məşhur jalapeno qızardılmış toyuq və baharatlı bibərli quş (kotgye tang) kimi bəzi maraqlı şeylər var. Bu yeni başlayanlar üçün mətbəxə böyük bir Koreya yemək kitabçası olduğundan kitabda 77 reseptdə addımlar və aydın izahların göstərilməsi üçün daha çox fotoşəkillərin olması arzu edirəm. Kwak hörmət kitabı bütün anası, immiqrant və qadın restaurateur üçün verir, kimchi kimi Koreya kimi etibarlıdır.
04 04
Allisa Park tərəfindən "Koreya yeməklərini kəşf" (redaktor)Koreya-Amerika mətbəxinə yönəldilən digər bir cookbook, Kaliforniya tərzi Koreya qidaları üçün qarşılıqlı sahil gedir. Çox razılaşır ki, Cənubi Kaliforniyada ölkədə ən yaxşı Koreya qidası, yayılmış Koreya və yüzlərlə yeməkxanası var. Bir gözəl ev toyuq ginseng şorbası (samgyetang) ilə yanaşı, bir çam fıstığı püresi (jat juk) və limon sosu ilə bir bulgogi salatası kimi yeməklər də var. Ev yeməkdən kənara çıxan bir maraqlı yemək kitabı demək olar ki, hər bir resept gözəl fotoşəkillərlə təsvir olunur. Lazımlı ingredientlər, ətraflı reseptlər və üst Los-Anceles aşpazlarımızın göstərişləri ilə əlaqədar bu cookbook Koreya mətbəxinin bütün sevənləri üçün vacibdir.
05 05
Cecilia Hae-Jin Lee tərəfindən "Koreya yemək"Bu 100 + reçeteyə aid yemək kitabı bizi bir-birinə toxunan və komik şəxsi anekdotlar və maraqlı mədəni tarixlərlə yanaşı, sınağa çəkilmiş və əsl yeməklər təqdim edir. Koreya-Amerika qida yazıçısı tərəfindən yazılmış Lee, gündəlik yemək üçün yemək və praktik qablara konsentrə olur.