Bu asan kimchi , daha çox görülən karam kimchi rəngli, baharatlı bir dəyişiklikdir. Bu, təbii olaraq yaxşı-for-siz probiotics ilə yüklənir. Ləziz Koreya və ya digər Asiya tərzi yeməklərlə yanaşı xidmət verə bilər, düyü və digər bişmiş taxıllara da qarışdırılır.
Kimchi yaşa baxmayaraq ləzzətə daha güclü olacaq bir lakto fermentli yeməkdir . Soyuducuda bir neçə ay davam edəcək olsa da, ən yaxşı 2 ay ərzində yeyilir. Daha uzun müddət saxlanılırsa, bu, bəzi çətinliklərini itirməyə başlayır və çox kəskinləşə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 3 fincan süzülmüş su
- 1 1/2 qaşığı koser və ya başqa bir yodlaşdırılmış duz
- 1/2 çay qaşığı
- nam pla (balıq sousu) və ya soya sousu
- 3/4 funt kök, soyulmuş
- 1/4 funt daikon turp, soyulmuş
- 1 ədəd ağcaqanad, ağ parça və bəzi yaşıl, doğranmışdır
- 1 - 2 sarımsaq, soyulmuş və incə dilimlənmiş
- 1 çay qaşığı qızardılmış, təzə zəncəfil kökü
- 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər ləzzət və ya daha çox dadmaq üçün
Necə etmək olar
- Süzülmüş suda duzları yuyun. Filtrlənmiş suyun istifadə edilməsi vacibdir, çünki xlor və digər kimyəvi tapılan suyun digər kimyəvi maddələr fermentasiya prosesinə müdaxilə edə bilər.
- Balıq və ya soya sousunda qarışdırın.
- Nəhayət, julienne yerkökü və daikon turp kostyumları ölçülü parçalara daxil edin. Bir yemək prosessorunun mandolin və ya nazik dilimləmə bıçağı bu addımı daha asanlaşdıracaqdır.
- Böyük bir qabda, yerkökü, daikon turp, qızardılmış zəncəfil, doğranmış tarlalar, sarımsaq və qırmızı bibər ləkələrini atın. Onları təmiz quart ya da litr şüşə qabına yığın.
- Digər maddələr üzərində duzlu su tökün. Hər hansı bir hava kabarcıklarını sərbəst buraxmaq üçün tərəvəz və ədviyyatlara yumşaq bir şəkildə basın. Salamura digər maddələrlə tamamilə örtməlidir. Qidalar duzlu sulardan çıxırsa, su ilə dolu kiçik bir şüşə qaynağı ilə çəkin. Tərəvəzlər duzlu suda batırılıb qalırlarsa, qapağın qapağına girdilər.
- Kimyənin mayalanmasını kiçik bir plaka üzərinə qoyun ki, mayalanmaya başlayanda baş verə bilər. Otaq temperaturu 24 ilə 48 saat arasında buraxın.
- Qapağını və ya kiçik kran çəkisini çıxarın və ilk 24 saatdan sonra kimkişi yoxlayın. Bəzi baloncukları görməyə başlayacaqsınız və bu, yüngül nəmli qoxu inkişaf etdirməyə başlayacaqdır (kələm kimi, lakin sarımsaq və zəncəfindən daha kəskindir).
- Kimçi aktiv fermentasiya edən əlamətləri gördükdən və kokusundan sonra, kavanozu soyuducunun qapısına aparın. Soyuducunun ən isti hissəsidir, lakin oda temperatüründən daha soyuqdur - sizin kimkiniz üçün yavaş-yavaş fermentasiya etmək üçün mükəmməl.
İpuçları
Kimchi, bunu etdikdən 1 ilə 2 həftə sonra yeməyə hazırdır. Bir aydan artıq saxlamağı planlaşdırırsanız soyuducunun soyuducu bir hissəsinə (soyuducu qapının içindən daha çox mərkəzi rəflərdən birinə) köçürün.
Duz sizin üçün bir seçim olmasa, duzsuz lakto fermentasiya üçün alternativ metoddan istifadə edə bilərsiniz.