Mont Blanc ("ağ dağ") kimi tanınan bu Fransız resept klassik bir desert üçün kremli krem ilə örtülmüş kəpək turlarının üstündə yığılmış şabalıd püresi xüsusiyyətlərinə malikdir.
Xəmir yumurtası ağ, çırpılmış kremə daxil olduğundan, pastörize yumurtadan istifadə etdiyinizə əmin olun.
Nə lazımdırsınız?
- Meringue üçün:
- 4 böyük yumurta beyazı (otaq temperaturu)
- 1/8 çay qaşığı duz
- 1/8 çay kaşığı krem tortar
- 1 fincan mənfi 1 qaşığı şəkər şəkəri
- 3/4 çay qaşığı vanil
- Şabalıd Püresi üçün:
- 3 kilo təzədir
- şabalıd (və ya 1 ədəd 31 unsiya şabalıd püresi ola bilər)
- 1 vanil fasulyəsi (təzə şabalıd əgər istifadə edirsinizsə)
- 3/4 fincan su
- 1/3 fincan şəkər
- Çırpılmış krem üçün:
- 1 1/2 fincan
- ağır qamçılı krem
- 1 ilə 2 qaşıq şəkər şəklindədir
- 1 çay qaşığı vanil
- 1 böyük pastörize edilmiş yumurta ağ (otaq temperaturu)
- Garnitür: 2 kvadrat meyvəli semisweet şokolad
Necə etmək olar
Meringues olun
- İstilik fırını 250 F-yə qədər. Bir pişiricidən yağı geyin, unla tutuşun və 1 (9 düym) dairəni və ya 10 (3 1/2-düym) dairəni (bu birdən çox pişirici təbəqəni tələb edə bilər) vurun.
- Böyük bir qabda köpük qədər duzlu 4 yumurta ağını döyün . Yumşaq zirvələrə qədər tartar və döymək krem əlavə edin.
- Qarışıq uzun tutanadək 2 qaşıq qaşığı şəkərlə vurun, çırpıcı qaldırıldıqda sərt zirvələr. Qalan şəkər və vanildə qatıla.
- Çörək torbasında 1/2-düymlük düz boru və boru ilə 1 ədəd böyük dəyirmi və ya 10 kiçik hazırlanmış pişiricilərə qoyun. 1 saat bişirmək və ya toxunma üçün meringue möhkəmdir. Çörəkçilik zamanı qəhvəyi qəhvəyi varsa, istiliyi azaltın. Rəyin çəkilməsinə və sərinləməyə imkan verin.
Şabalıd Püresi olun
- İstilik sobası 375 F. Kələkləri kiçik, kəskin bıçaqla və daxili dəridən buraxın.
- Saqqız sobada sobada qabıq qoyun və 10-15 dəqiqə yandırın və ya dəri quruyana və asanlıqla soyulur. Dəriləri çıxarmaq üçün kobud parça ilə qoz-fındıq qoyun.
- Vanil fasulye və su ilə örtülmüş və yüksək istilik üzərinə qaynana gətirmək üçün bir qabda peeled və cılız fındıq qoyun. İstiliyi azaltın, 25-30 dəqiqə qapaq və qaynadik, ya da çox tender edin. Vanil fasulyəsini çıxarın (onu yuyulub yenidən istifadə edə bilərsiniz).
- Şabalıdları bir qida dəyirmanı və ya yemək prosessorundan keçirin və yumruğa qədər püresi düzəldin.
- Kiçik bir qabda, qısa müddətdə 3/4 fincan suyu və 1/3 fincan şəkərini birlikdə nazik şəkər siropu ilə birlikdə qaynadın. Sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Sərin olduqda, bu şərbətin kifayət qədər çuğundur püresinə çatdıqda, xəmir çantasından boru çəkmək üçün kifayət qədər nazik olsa da, şəklini tutmaq üçün kifayət qədər qalındır. Konservləşdirilmiş püresi istifadə edərkən, dadmaq üçün şirinləşdirin, kifayət qədər nazik olduğundan əmin olun. 1/8 düymlük düz boru ilə bir pasta çantası uyğun və püresi ilə doldurun.
Çırpılmış krem olun
- Orta qabda 1 ilə 2 qaşıq qaşığı şəkərli və ya dadmaq və 1 çay qaşığı vanil ilə sərt qədər qaymaq krem.
- Ayrı bir kiçik qabda, sərt zirvələrə qədər pasterizə olunmuş yumurta ağını döyün , sonra isə kremə qat. Krem qarışığını bir ulduz ucu ilə təchiz edilmiş pasta çantasına qoyun.
Mont Blanc yığın
- Meredues bir porsiyon və pancar kəpək püresi üzərində hər qaşıq kənarı ətrafında bir quş yuva forma təşkil.
- Boru kremi qarışığı mərkəzdə, yüksək qazanmaq. Çatdırılmış şokoladla çırpılmış krem üzərində və xidmət müddətinə qədər soyudun.
> Mənbə: "Bon Appetit'in ən yaxşısı" (Knapp Press)
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 594 |
| Total Fat | 15 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 40 mg |
| Sodyum | 96 mg |
| Karbohidratlar | 103 q |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 13 g |