Kwas ( KHVAHSS tövsiyə olunur), çörəyin fermentləşdirilməsi ( kwas chlebowy olaraq bilinir ) tərəfindən hazırlanmış bir qaynaq başlanğıc üçün Polşa sözüdür. və / və ya çuğundur ( kwas buraków ) və ya digər tərəvəz və ya meyvələr. Çorba hazırlamaq, xüsusilə barzcz və ya ğurekdə istifadə olunur və bəzi insanlar soyuqdəyirlər və səhiyyə eliksir kimi içirlər.
Kwas Şərqi Avropada məşhurdur
İngilis dilində kwass kimi tanınan bu da kvas kimi tanınan Rusiya, Ukrayna və Belarusiyada da istifadə olunur.
Latvyalılar bu kvass adlandırırlar və litvalılar gira deyirlər . Bu, Gürcüstan, Qazaxıstan və Ermənistan kimi keçmiş sovet ölkələrində mövcuddur və hətta Çin dilində əcnəbi / kevwsi kimi tanınır.
Polşa kvası 10-cu əsr Polşaya aiddir. Kəndlilər arasında ortaq bir içki idi, lakin nəticədə szlachta (Polşa aristokratiyası) tərəfindən qəbul edildi. Kommunizm dağıldıqdan sonra, kvas içki kimi qərbə yumşaq içkilər verdi və son illərdə populyarlığı azaldı. Lakin, hələ Staropolskie (Köhnə Polşa) yeməklərinin əsas komponenti qalır.
Bu Şərqi Avropanın fermentləşdirilmiş içki, adətən, qara və ya digər çovdar çörəkləri ilə hazırlanır və yayda susuz qıcqırma və ya sağlamlıq iksiri kimi imbibed olunur. Fermantasiya olunmasına baxmayaraq, bu yüngül şirin içki qeyri-alkoqol hesab olunur (% 0,05-% 1). Çiyələk və üzüm və ya nanə kimi otlar kimi meyvələrin əlavə edilməsi ilə edilə bilər.
Yemək üçün çörək kvası içki içərisindən bir az fərqlənir və rus boğazı kimi çorbalarda və okroşkanın bəzi versiyalarında (bir qaynaq agenti kimi kvas yerində ayran üçün bəzi reseptlər) və Polşa ğurek üçün şorbaların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Beet kwas, Polşa Milad Eve çuğunduru çorbasında istifadə edilir .
A Milli İçki
Yaz aylarında, əsasən Şərqi Avropa şəhərlərinin əsas bazar meydanlarında, kiçik batch satıcıları və ev brewers dən brews ilə kiosk görəcəksiniz. Hər biri öz görünüşləri baxımından bir-birinə üstünlük verməyə çalışır, onların əksəriyyəti, böyük məhsullar və ya onların məhsulunu yayan parlaq rəngli tanklar kimi axtarırlar.
Ancaq artan bir şəkildə baqqal bazarlarında satış üçün ticari şişelenmiş kvas tapa bilərsiniz. Pudralar onu aşağıdan hesab edirlər ki, soda popu ilə karbonatlı su, ətirli və malt ekstraktı kimi təbii fermentləşdirilmiş içki yerinə yetirilməsi nəzərdə tutulur.