Polyak ryemeal şorba üçün żurek (ZHOO-rrek) kimi tanınan kolbasa şorbası üçün bu resept Polşanın Krakov əyalətində yerləşən Kulinariya İnstitutunun təsisçisi və direktoru Marek (Mark) Widomski. Çox şərq Avropalıların sevdiyi "turş" şorba tipikdir.
Çorba (ZOHOR) və ya turş (həmçinin kwas kimi tanınan ), bu çorba üçün baza beş günə qədər çəyirtkə çörəyinin unu bir çuxurda və ya qabıqda su ilə qarışdırılır. Belə ki, əvvəlcədən qaynaşma başlayın!
Polşada bu, tez-tez obiad (günün əsas yeməyi) və ya asılılıq müalicəsi kimi xidmət edir.
Nə lazımdırsınız?
- Ryemeal Tür ( Żur və ya Kwas )
- 3/4 fincan çovdar unu
- 2 stəkan su qaynadılmış və istilənilənə qədər soyudulur
- Çorba
- 1/2 funt soyulmuş və doğranmış şorba tərəvəzləri (yerkökü, parsnips,
- kərəviz kökü , pırasa)
- 6 fincan su
- 1/2 funt təzə (ağ) Polşa sosisası (
- biały kiełbasa )
- 1 ədəd düyü kartof, soyulmuş və 1 düymlük parçalara kəsilmişdir
- 2 fincan xırda turş (yuxarıda bax)
- 1 heaping kaşığı
- 4 qaşığı su ilə qarışdırılan bütün məqsədli un
- 1 sarımsaq çiləsi 1/2 çay qaşığı duzlu bir pasta etmək üçün əzilir
- 3 böyük bərk yumurta (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
Ryemeal Turş edin
- Orta qabda, çovdar ununu ilıq su ilə qarışdırın. Qarışığın genişləndirilməsi üçün kifayət qədər böyük bir şüşə jar və ya keramika qabına dökün. Tülbentlə örtün və 4-5 gün ərzində isti yerdə durun.
- Bu, 2 fincan və ya şorba üçün kifayətdir. Turş dərhal istifadə edilmirsə, soyuducuya 1 həftə qədər saxlanıla bilər.
Çorba edin
- Böyük bir şorba qazanında şorba tərəvəzləri və suyu bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaltın və 30 dəqiqə bişirin.
- Sosis əlavə edin, qaynana qayıt, istiliyi azaltın və başqa 30 dəqiqə bişirin. Sosisdən şorba çıxarın, kifayət qədər sərin olsa və bir kənara qoyun.
- Bir ələk vasitəsilə strain fond, mümkün qədər çox ləzzət çıxarmaq üçün tərəvəz basaraq. Tərəvəzləri atın, ehtiyat hissəsini yağdan təmizləyin və stoku təmiz çorba qabına qaytarın.
- Lazım gələrsə duz əlavə edərək, kartof və ryemeal turşunu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiotu qaynamaq və kartofun dente qədər bişirin.
- Sürekli dökülmek, un suyu karışımını, kesilmiş dilimlenmiş sosis ve sarımsak-tuz macunu əlavə edin. Çorba bir qaynağa gətirin. Kartof tenderə qədər qaynamağa azaldın və bişirin.
- Hər bir xidmətdə (istənilən halda) yarım bərk bişirilmiş yumurta ilə qızardılmış çanaqlar və yan tərəfdə çovdar çörəkləri ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 463 |
| Total Fat | 13 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 20 mq |
| Sodyum | 749 mg |
| Karbohidratlar | 75 q |
| Diyet Fiber | 14 q |
| Protein | 15 g |