Bu Creole düyü tərəfi yemək tarifi, orijinal Fransız Karib ləzzəti üçün ağ düyü, soğan, yerkökü, kəklik və maydanoz ilə hazırlanır. Tərəvəz yeməkdən sonra yemək yeməkdən sonra hər hansı bir yemək üçün bir ətirli, nəmləndirici yan çörək ilə buraxır, lakin Ovide'nin "Fransız Karib mətbəxi" dən başqa bir tərifini Toyuq Columbo ilə sınayın.
Creole və Cajun Aşbazlığı
Creoles əsasən zəngin ailələrdən olan və Parisdən, Madriddən və digər Avropa paytaxtlarından öz şəxsi aşbazlarını gətirən orijinal Avropanı, xüsusən də Fransız və İspaniyalı yeni Orleansın məskunlaşdıqlarını bildirir. Ənənəvi olaraq istifadə edilən maddələrdən bəziləri yerli olaraq istifadə edilə bilmədikləri üçün, ingilis dilində, ingilis dilində, pompano, timsah , ət, oyun və cushaw və mirliton (chayote), şəkər qamışı və pecans kimi qovluq kimi doğma Louisiana maddələrinə aid tarifləri uyğunlaşdırdılar. Əlavə et ki, doğma hindilərdən, Karib dənizindən və Afrika bişiricilərindən hazırlanan yemək tövsiyələri və ədviyyatları və Kreol pişirən bu yeni üslubu doğuldu.
Cajunlar 1755-ci ildə cənub-qərb Louisiana şəhərinə köçmüş olan Acadia (əvvəlki Nova Scotia) -dan çıxarılan Akadyanların nəslindəndir. Dil (Fransız dili) və dini (Katolik) onlara tanış olsa da, bataqlıqlar, bayaplar, prairiyalar və yerli maddələr yox idi. Cajunlar, Fransız yemək texnikalarını, ekzotik ətlərə, balıqlara və Kreol yeməklərinin evsiz bir versiyası sayılan Cajun yemək yaratmaq üçün bu yeni vətənin istehsalına tətbiq etdi. Populyar səhv anlayış Cajun qidasının baharatlı isti olmasıdır. Heç bir şey həqiqətdən daha uzaq ola bilməz. Creole və Cajun mətbəxləri arasında fərqlər haqqında daha ətraflı məlumat üçün buraya basın.
Nə lazımdırsınız?
- 2 1/2 fincan uzun taxıl ağ düyü
- 1 çay qaşığı duz
- 1 ədəd soğan, soyulmuş
- 1 filial maydan
- 1 filial kəklik
- 1 bütün kök, soyulmuş
Necə etmək olar
- 15 dəqiqə soyuq suda 2 1/2 fincan uzun taxıl ağ düyü ilə yuyun və drenaj edin.
- Böyük bir qazanda, bir qaynatmaq üçün 6 fincan su gətir. 1 çay qaşığı duz, 1 ədəd soyulmuş soğan, 1 ədəd filiz, 1 filial kəklik və 1 ədəd soyulmuş havuç. Durulanmış düyü əlavə edin və orta istidə 20 dəqiqə qaynamaq.
- Soğan, maydanoz, kəklik və havuç çıxarın. Hər hansı bir qalıcı nişasta aradan qaldırılması üçün düyü süzgəcində drenaj edin. Soyuq suyun altında durulayın. Yenidən drenaj edin və tencereye dönün.
- Pirinç tahılları tamamilə quruduncaya qədər 5 dəqiqə aşağı temperaturda bişirin.
- Yan yemək və ya Toyuq Columbo ilə xidmət edin.
Tarif mənbəyi : Stephanie Ovide tərəfindən Fransız Karib yeməkləri (Hipokren Kitabları). Razılıqla təkrarlanıb.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 313 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 18 mg |
| Karbohidratlar | 69 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 6 g |